Explorando 4 tipos de arroz y cómo usarlos en recetas.
Explorando 4 tipos de arroz y cómo usarlos en recetas
El arroz es un alimento básico en la cocina argentina, y su versatilidad permite que se adapte a una variedad de platos tradicionales. En este artículo, vamos a explorar 4 tipos de arroz y cómo usarlos en recetas típicas del país, desde un delicioso locro hasta unas empanadas. Conocer las características de cada tipo de arroz te permitirá elevar tus preparaciones y sorprender a tus comensales.
1. Arroz Carnaroli: Ideal para Risottos
El arroz Carnaroli es conocido como el rey de los arroces para risotto. Su alto contenido de almidón lo hace cremoso y perfecto para platos como el risotto de setas. Este tipo de arroz se puede conseguir en tiendas especializadas y cuesta alrededor de $350 ARS el kilo.
Ingredientes para risotto de setas:
- 300g de arroz Carnaroli
- 1 litro de caldo de verduras
- 200g de setas variadas
- 1 cebolla
- 50g de queso parmesano
La cocción dura aproximadamente 18-20 minutos, y es fundamental añadir el caldo de a poco para lograr la textura perfecta.
2. Arroz Basmati: Sabor Aromático para Platos Exóticos
El arroz Basmati es un arroz de grano largo originario de la India, pero se ha ganado un lugar en la mesa argentina, especialmente para acompañar platos como el pollo al curry. Este arroz se puede adquirir por unos $400 ARS el kilo en supermercados.
Cómo usar el Basmati: Para cocerlo, enjuágalo bien antes de cocinar. Necesitarás 1 parte de arroz por 1.5 partes de agua, y el tiempo de cocción es de 15 minutos. Su aroma y textura lo hacen ideal para sorprender en una cena.
3. Arroz Integral: Una Opción Saludable
El arroz integral es cada vez más popular en la cocina argentina por sus beneficios nutricionales. Este tipo de arroz conserva su cáscara y es más rico en fibra. Se puede utilizar en ensaladas, como la ensalada de arroz integral con verduras, perfecta para un almuerzo ligero.
Ingredientes para ensalada de arroz integral:
- 200g de arroz integral
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- Aceite de oliva y limón
Su cocción es un poco más larga, aproximadamente 40-45 minutos, y el costo ronda los $300 ARS el kilo.
4. Arroz Arrocero: Para la Tradición Argentina
El arroz arrocero es el que se utiliza en platos como el clásico locro argentino. Su textura y capacidad para absorber sabores lo hacen ideal para guisos. Este arroz suele costar alrededor de $200 ARS el kilo.
Receta básica de locro:
- 300g de arroz arrocero
- 500g de carne de cerdo
- 1 litro de caldo
- 1 batata
- 1 choclo
La cocción del locro suele durar entre 2 a 3 horas, permitiendo que todos los sabores se integren. Este plato es tradicional en celebraciones patrias y se puede disfrutar en restaurantes como El Trapiche en Buenos Aires.
Citas de Chefs Argentinos
Como dice Narda Lepes: “El arroz tiene un lugar protagónico en muchas de nuestras comidas, y es fundamental saber elegir el tipo correcto para cada receta”. Además, Francis Mallmann afirma: “Un buen arroz puede transformar un plato común en algo memorable”.
Lo que necesitas saber
- ¿Cuál es el mejor arroz para risotto? El Carnaroli es el más recomendado por su textura cremosa.
- ¿Dónde comprar arroz integral en Buenos Aires? En supermercados como Jumbo y Coto, donde puedes encontrar variedad de marcas.
- ¿Cuánto tiempo se cocina el arroz basmati? Aproximadamente 15 minutos a fuego lento.
- ¿El arroz integral necesita más tiempo de cocción? Sí, entre 40-45 minutos debido a su cáscara intacta.
- ¿Qué platos típicos llevan arroz arrocero? El locro es uno de los más tradicionales, especialmente en fechas patrias.
