Asado a la parrilla como lo hace Don Ignacio
Asado a la parrilla como lo hace Don Ignacio
El asado a la parrilla es uno de los pilares de la gastronomía argentina, y hoy te traemos los secretos de Don Ignacio, un reconocido parrillero de Mendoza. Con su experiencia, podrás disfrutar de un festín en tu casa que rinde homenaje a esta tradición. Aprendé a preparar un asado perfecto, lleno de sabor y autenticidad, ideal para compartir en cualquier ocasión.
Contexto o historia
El asado es mucho más que una comida; es un ritual que une a las familias y amigos argentinos. En Mendoza, esta tradición se vive con intensidad, y Don Ignacio ha sido un referente en la parrilla local. Con su técnica y pasión, ha logrado transmitir el arte del asado a nuevas generaciones, asegurando que esta costumbre se mantenga viva en el corazón de todos los argentinos.
Ingredientes
Para preparar el asado a la parrilla como lo hace Don Ignacio, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de asado de tira – El corte ideal para una buena cocción.
- 500g de chorizo – Para darle un sabor extra al asado.
- 1 kg de morcilla – Un clásico en cualquier asado argentino.
- Sal gruesa – Imprescindible para resaltar los sabores.
- Carbón o leña – La elección entre carbón o leña es personal; la leña aporta un sabor ahumado único.
Pasos de preparación
Siguiendo los consejos de Don Ignacio, el proceso de cocción del asado es fundamental:
- Prepará la parrilla: encendé el carbón o la leña y dejá que se forme una buena brasa.
- Una vez que las brasas estén listas, colocá el asado de tira en la parrilla, salándolo generosamente con sal gruesa.
- Cociná el asado a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dándole vuelta cada 30 minutos para que se cocine de manera uniforme.
- Agregá el chorizo y la morcilla en la última media hora de cocción.
- Cuando la carne esté dorada y tierna, retirala del fuego y dejala reposar unos minutos antes de cortar.
Detalles adicionales
Para una experiencia completa, acompañá el asado con una buena ensalada criolla (tomate, cebolla, pimiento y aceite) y un vino Malbec de Mendoza. En restaurantes como El Churrasco en Buenos Aires, podés disfrutar de un asado desde $2500 ARS, ideal para los que no tienen parrilla en casa. Además, si querés experimentar en la cocina, no dudes en visitar ferias locales donde podrás comprar ingredientes frescos y de calidad.
Citas
“El asado es un momento de encuentro, un ritual que nos conecta con nuestras raíces.” – Don Ignacio
“Cada corte de carne tiene su tiempo de cocción; la paciencia es la clave para un buen asado.” – Francis Mallmann
Datos prácticos
Para conseguir un asado perfecto, recordá estos tips:
- La calidad de la carne es fundamental; buscá cortes de buena procedencia.
- El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la carne; siempre es mejor probar con un cuchillo.
- Si no tenés parrilla, podés usar una plancha en el horno, aunque el sabor no será el mismo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el asado a la parrilla como lo hace Don Ignacio?
El asado debe cocinarse entre 1.5 y 2 horas a fuego lento para obtener la mejor textura y sabor.
¿Qué cortes de carne son ideales para un asado argentino?
Los cortes más utilizados son asado de tira, vacío y chorizo, cada uno aporta diferentes sabores y texturas.
¿Dónde puedo encontrar ingredientes frescos para hacer un asado?
Las ferias locales y mercados como el Mercado de San Telmo ofrecen carnes de excelente calidad y precios competitivos.
¿Qué vino acompaña mejor un asado?
El Malbec es el vino argentino por excelencia para acompañar un buen asado, realzando los sabores de la carne.
¿Se puede hacer asado en un departamento?
Si no tenés parrilla, podés usar una plancha en el horno o una parrilla eléctrica, aunque el sabor será diferente. Siempre es recomendable usar una buena campana extractora para evitar olores fuertes.
