La magia del locro de Patricia Quiroga para el 25 de mayo
La magia del locro de Patricia Quiroga para el 25 de mayo
El 25 de mayo es una fecha emblemática en Argentina, y no hay mejor manera de celebrarla que con un delicioso locro. Este plato tradicional, lleno de sabor y tradición, toma protagonismo en la mesa de muchos argentinos. En esta ocasión, la chef Patricia Quiroga nos comparte su receta especial, ideal para disfrutar en familia y con amigos durante estas fiestas patrias.
Ingredientes
Para preparar el auténtico locro de Patricia Quiroga, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- 500g de maíz blanco (remojado por al menos 12 horas)
- 300g de carne de res (puede ser falda o paleta)
- 200g de panceta
- 2 chorizos (pueden ser colorados o blancos)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 pimiento rojo (también picado finamente)
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Especias como comino y orégano (opcional)
Pasos de preparación
La receta de locro de Patricia Quiroga es sencilla y llena de sabor. A continuación, te dejamos los pasos a seguir:
- En una olla grande, colocar el maíz remojado junto con el caldo de carne y cocinar a fuego medio por aproximadamente 1 hora.
- Agregar la carne de res, la panceta y los chorizos cortados en trozos. Cocinar todo junto durante 45 minutos.
- En una sartén aparte, dorar la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Luego, incorporarlos a la olla con el locro.
- Condimentar con sal, pimienta y las especias que desees. Cocinar todo junto durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Servir caliente y disfrutar con un buen vino tinto o una cerveza artesanal.
Detalles adicionales
Este locro es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Si bien la receta de Patricia Quiroga es auténtica, podés personalizarla añadiendo verduras como zapallo o papa para darle un toque diferente. Los costos de los ingredientes son accesibles, con un total aproximado de $2000 ARS para una porción generosa que rinde para 6 personas.
Si estás en Buenos Aires y no tenés tiempo de cocinar, podés disfrutar del locro en lugares como El Pobre Luis en Belgrano, donde ofrecen un menú especial para el 25 de mayo, ideal para vivir la tradición.
Citas
Como dice Patricia Quiroga: “El locro no es solo un plato, es un símbolo de nuestra identidad y de compartir en familia”. En línea con esto, el crítico gastronómico Jorge López menciona: “No hay mejor manera de rendir homenaje a nuestra historia que a través de la gastronomía”.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor carne para usar en el locro?
La recomendación es utilizar carne de res como falda o paleta, ya que aportan un gran sabor y textura al plato.
¿Puedo hacer el locro un día antes?
Sí, el locro se puede preparar un día antes y se conserva muy bien en la heladera. Solo calentalo antes de servir.
¿Dónde conseguir ingredientes frescos para el locro?
Podés encontrarlos en mercados locales o ferias de verduras. Los supermercados como Coto o Disco también ofrecen buenas opciones.
¿Qué bebidas acompañan mejor al locro?
El locro combina muy bien con un buen vino tinto, como un Malbec, o incluso con cervezas artesanales locales.
¿Es el locro apto para vegetarianos?
Podés hacer una versión vegetariana sustituyendo las carnes por legumbres y utilizando caldo de verduras.
