La milanesa más amada: el secreto de la abuela de Germán Martitegui
La milanesa más amada: el secreto de la abuela de Germán Martitegui
La milanesa es uno de los platos más queridos de la gastronomía argentina, y ahora, gracias al chef Germán Martitegui, podemos descubrir el secreto detrás de la milanesa que marca el corazón de todos los argentinos. Esta receta, que evoca recuerdos de la infancia y comidas familiares, promete ser la estrella de tu mesa. Con ingredientes simples y pasos precisos, la milanesa de Martitegui es el plato ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para preparar la milanesa más amada, vas a necesitar:
- 500g de carne (puede ser de ternera, pollo o cerdo, según tu preferencia)
- 2 huevos (para el rebozado)
- 100g de pan rallado (mejor si es casero)
- 100g de harina (para rebozar)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de girasol (para freír)
Pasos de preparación
Seguí estos simples pasos para lograr una milanesa dorada y crujiente:
- Primero, cortá la carne en finas láminas y golpealas suavemente con un martillo de cocina para ablandarlas.
- Salpimentá la carne al gusto.
- En un bol, batí los 2 huevos y prepará tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con pan rallado.
- Pasa cada pieza de carne primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirla bien en cada paso.
- Calentá el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto y fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos de cada lado.
Detalles adicionales
Una de las claves de la milanesa de Germán Martitegui es el uso de pan rallado casero, que aporta una textura y sabor únicos. Si preferís una opción más saludable, podés hornearlas en lugar de freírlas, rociándolas con un poco de aceite de oliva antes de ponerlas en el horno a 180°C por unos 20 minutos.
Además, no te olvides de acompañarlas con una ensalada fresca o con papas fritas, dos clásicos que nunca fallan. Si estás en Buenos Aires, no dejes de visitar el restaurante Don Julio, donde la milanesa es una de las especialidades de la casa, con precios desde $1500 ARS.
Citas de expertos
Como bien dice el chef Dolli Irigoyen: “Una buena milanesa es como un abrazo, reconfortante y llena de sabor”. Por su parte, Narda Lepes afirma: “El secreto está en la calidad de los ingredientes y el amor que le pongas a cada paso”.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la milanesa más amada?
El tiempo total de preparación es de aproximadamente 30 minutos, incluyendo el tiempo de cocción.
¿Qué tipo de carne se puede usar para la milanesa?
Podés usar ternera, pollo o cerdo, dependiendo de tus gustos y preferencias.
¿Es posible hacer una milanesa al horno?
Sí, simplemente rociá las milanesas con un poco de aceite y hornealas a 180°C por unos 20 minutos para una opción más saludable.
¿Dónde puedo disfrutar de una buena milanesa en Buenos Aires?
Te recomendamos Don Julio, donde las milanesas son un clásico imperdible, y podés encontrarlas desde $1500 ARS.
¿Cuál es el secreto para que queden crujientes?
Usar pan rallado casero y freírlas en aceite caliente es la clave para obtener esa textura dorada y crujiente.
