Descubriendo el locro de invierno de Choly Berreteaga

El locro es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina, especialmente en invierno. La chef Choly Berreteaga comparte su exquisita receta de locro, un guiso que combina maíz, carne y vegetales, ideal para disfrutar en familia durante las frías jornadas de invierno. Con su riqueza de sabores y tradición, este plato se convierte en una experiencia reconfortante y perfecta para compartir.

Ingredientes para el locro de invierno

Para preparar el locro de Choly Berreteaga, necesitarás los siguientes ingredientes:

500g de maíz blanco (remojado durante la noche)
300g de carne de res (en trozos)
300g de panceta
200g de chorizo colorado
1 zapallo (cortado en cubos)
1 cebolla (picada)
2 dientes de ajo (picados)
1 litro de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

Pasos de preparación

Sigue estos pasos para preparar el locro de invierno de Choly Berreteaga:

Primero, en una olla grande, calienta un chorrito de aceite y dora la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega la carne de res y la panceta y cocina hasta que estén doradas.
Incorpora el chorizo colorado y revuelve durante unos minutos.
Luego, agrega el maíz y el caldo de carne, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Finalmente, añade el zapallo y cocina por 30 minutos más, ajustando la sal y pimienta al gusto.

Detalles adicionales

El locro de Choly Berreteaga es perfecto para acompañar con un buen vino tinto o un pan casero. Si querés darle un toque especial, podés servirlo con pico de gallo o aji molido por encima. Este plato rinde aproximadamente para 6 porciones y tiene un costo aproximado de $1500 ARS en ingredientes, lo que lo convierte en una opción económica para un almuerzo familiar.

Como dijo Choly Berreteaga: “El locro es un abrazo en un plato, ideal para esos días fríos”. Sin dudas, una forma deliciosa de disfrutar la cocina tradicional argentina.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el locro?

El locro es un guiso tradicional argentino, especialmente popular en el invierno y en fechas patrias como el 25 de mayo. Su base es el maíz y puede incluir diferentes tipos de carne.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el locro?

La preparación del locro de Choly Berreteaga toma aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total, incluyendo el tiempo de cocción.

¿Se puede congelar el locro?

Sí, el locro se puede congelar. Es recomendable hacerlo en porciones y almacenarlo en recipientes herméticos. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.

¿Dónde puedo encontrar ingredientes frescos para el locro?

En Buenos Aires, mercados como El Mercado de San Telmo o La Ciudadela ofrecen ingredientes frescos y locales ideales para preparar tu locro.

¿Puedo hacer una versión vegetariana del locro?

¡Claro! Podés sustituir las carnes por legumbres como lentejas o garbanzos y usar caldo de verduras para obtener un delicioso locro vegetariano.