Descubriendo el locro de verano: receta de Ximena Sáenz
Descubriendo el locro de verano: receta de Ximena Sáenz
Con la llegada del calor, la reconocida chef Ximena Sáenz nos sorprende con una versión fresca y liviana del clásico locro argentino, ideal para disfrutar en picnics y reuniones al aire libre. Este guiso tradicional, que suele ser estrella en celebraciones como el 25 de mayo y el 9 de julio, se reinventa para ofrecer una opción refrescante sin perder su esencia. En este artículo, te contamos cómo preparar este delicioso plato y te brindamos detalles sobre los ingredientes y el proceso de cocción.
Ingredientes
Para preparar el locro de verano de Ximena Sáenz, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de maíz blanco (previamente remojado por 12 horas)
- 300g de porotos (pueden ser negros o blancos, según preferencia)
- 300g de carne de cerdo (puedes optar por panceta o bondiola)
- 200g de pollo (puedes usar pechuga o muslo deshuesado)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 pimiento rojo (en cubos)
- 1 litro de caldo de verduras (puedes hacerlo casero o usar de caja)
- Especias (sal, pimienta, pimentón y comino al gusto)
- Unas hojas de laurel (opcional)
Pasos de preparación
Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de este locro de verano:
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega la carne de cerdo y el pollo, dorando por todos lados durante unos minutos.
- Incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por 5 minutos más.
- Agrega el maíz y los porotos a la olla, junto con el caldo de verduras, las especias y las hojas de laurel.
- Deja que todo hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el maíz y los porotos estén tiernos.
Detalles adicionales
Este locro de verano es perfecto para compartir en familia o con amigos durante un día de campo. Si te gusta experimentar, podés añadir zapallo o choclo para darle un sabor aún más fresco. Recuerda que los ingredientes pueden variar según la región, así que si estás en Córdoba, prueba a incorporar el tradicional choclo cordobés.
En Buenos Aires, varios restaurantes ofrecen su versión de este guiso. No dudes en visitar El Club de la Milanesa, donde además de este plato, podrás disfrutar de una variedad de opciones típicas argentinas. Los precios rondan los $1200 ARS por porción, ideales para una comida completa.
Citas
Como dice Ximena Sáenz: “El locro es un símbolo de la cultura argentina. Adaptarlo a la temporada de verano permite disfrutar de sus sabores de una manera más liviana y fresca”.
Además, el chef Francis Mallmann menciona: “La cocina argentina es versátil, y el locro es un claro ejemplo de cómo se puede reinventar sin perder su esencia”.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el locro? El locro es un guiso tradicional argentino que combina maíz, porotos, carne y verduras, muy popular en festividades patrias.
- ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse? La cocción del locro de verano de Ximena Sáenz toma aproximadamente 1 hora a fuego lento.
- ¿Dónde puedo probar un buen locro en Buenos Aires? En El Club de la Milanesa y otros restaurantes típicos, el locro puede costar alrededor de $1200 ARS.
- ¿Puedo hacer variaciones en la receta? ¡Claro! Podés agregar otros vegetales como zapallo o choclo para un toque diferente.
