El asado en la Ruta 40: sabores de la Argentina
El asado en la Ruta 40: sabores de la Argentina
La Ruta 40 es una de las carreteras más emblemáticas del país, atravesando paisajes impresionantes y, por supuesto, ofreciendo algunas de las mejores oportunidades para disfrutar del auténtico asado argentino. Desde Salta hasta Santa Cruz, cada parador ofrece una experiencia única que resalta la rica tradición culinaria argentina. En este recorrido, no solo te contamos dónde comer el mejor asado, sino que también compartimos recetas exclusivas de renombrados chefs argentinos.
Los mejores paradores de la Ruta 40
La Ruta 40 está llena de paradores que ofrecen un asado digno de ser probado. Algunos de los más destacados son:
- Parador El Chañar en Neuquén: famoso por su asado de cordero, que se sirve con una guarnición de ensaladas frescas. Los precios rondan los $2500 ARS.
- Parador La Posta en Santa Cruz: conocido por su asado de tira y su atención personalizada. Un plato recomendado que vale cada centavo por $3000 ARS.
- Parador La Cueva en Salta: aquí se puede disfrutar de un asado tradicional con un toque local. Ideal para probar su molleja a la parrilla, todo por $2000 ARS.
Receta de asado de Francis Mallmann
Para los que deseen recrear la experiencia del asado en casa, aquí te compartimos la receta del maestro parrillero Francis Mallmann:
Ingredientes
- 1 kg de asado de tira
- Sal gruesa
- Pimienta
- Opcional: chimichurri para acompañar
Pasos de preparación
- Primero, prepara el fuego con leña o carbón hasta que esté bien caliente.
- Luego, coloca el asado de tira sobre la parrilla y espolvorea con sal gruesa y pimienta.
- Cocina durante aproximadamente 40 minutos, dándole vuelta cada 10 minutos para asegurar una cocción pareja.
- Cuando esté dorado y tierno, retíralo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Detalles adicionales
Si buscas un buen lugar para comprar la carne, te recomendamos visitar La Rural en Buenos Aires, donde podrás encontrar cortes frescos a precios razonables. Además, el chimichurri es un acompañamiento clásico que puedes hacer en casa mezclando perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva.
Citas sobre el asado argentino
“El asado es un ritual que nos une. No hay mejor forma de compartir momentos que alrededor de una parrilla” – Narda Lepes.
“Cocinar a la leña es todo un arte. Cada corte de carne cuenta una historia” – Francis Mallmann.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comer el mejor asado en la Ruta 40?
Los paradores como El Chañar y La Posta son ideales para disfrutar un buen asado en la Ruta 40. Sus precios rondan entre $2000 ARS y $3000 ARS.
¿Cuánto tiempo se cocina el asado?
Generalmente, un asado de tira se cocina alrededor de 40 minutos en la parrilla, dependiendo del grosor del corte.
¿Qué guarniciones se recomiendan con el asado?
Las ensaladas frescas, el chimichurri y las papas al plomo son acompañamientos clásicos que complementan perfectamente el asado.
¿Cómo se prepara el chimichurri?
Para un buen chimichurri, mezcla perejil, ajo, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
¿Qué tipo de carne es ideal para el asado?
Los cortes más populares son el asado de tira, el vacío y el matambre, cada uno con su particularidad y sabor.
