Cocina de temporada: receta de locro de otoño de Dolli Irigoyen
Cocina de temporada: receta de locro de otoño de Dolli Irigoyen
Con la llegada del otoño, la cocina de temporada locro se convierte en un clásico en las mesas argentinas. Este plato, lleno de historia y sabor, es ideal para disfrutar en familia o con amigos durante los días frescos. La chef Dolli Irigoyen nos ofrece una versión especial de locro que resalta los ingredientes de la temporada y celebra las tradiciones culinarias argentinas.
Ingredientes
Para preparar el locro de otoño de Dolli Irigoyen, necesitás:
- 400g de maíz blanco (previamente remojado durante la noche)
- 300g de carne de res (puede ser falda o paleta)
- 200g de chorizo colorado
- 200g de panceta
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Pasos de preparación
Seguí estos pasos para preparar el delicioso locro de Dolli Irigoyen:
- En una olla grande, coloca el maíz remojado y cubrilo con agua. Cociná a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- En otra olla, dorá la cebolla, el morrón y los ajos picados en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Agregá la carne de res, la panceta y el chorizo cortados en trozos, y cociná hasta que estén bien dorados.
- Sumá la mezcla de carne a la olla del maíz, junto con la hoja de laurel, sal y pimienta. Cociná todo junto a fuego lento durante 1 hora más.
Detalles adicionales
Este locro es perfecto para acompañar con un buen vino tinto. En Buenos Aires, podés disfrutar de un locro casero en restaurantes como El Obrero o Café de los Angelitos, donde los precios rondan entre $1500 ARS y $2500 ARS. También es ideal para preparar en casa y compartir con amigos durante un encuentro otoñal.
Citas sobre el locro
Según Dolli Irigoyen, “el locro es un abrazo cálido en un plato, perfecto para compartir y disfrutar en la mesa”. Esta receta no solo es un festín, sino también una celebración de nuestras tradiciones.
Datos prácticos
Podés conseguir el maíz blanco y los demás ingredientes en mercados locales o ferias. Si no encontrás maíz blanco, podés utilizar maíz amarillo, aunque el sabor será ligeramente diferente. Asegurate de que todos los ingredientes sean frescos para lograr el mejor sabor posible.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el locro?
El locro es un plato tradicional argentino, especialmente popular en fechas patrias, elaborado principalmente con maíz, carnes y vegetales.
¿Cuánto tiempo lleva preparar el locro de Dolli Irigoyen?
La preparación del locro toma aproximadamente 2 horas, incluyendo el tiempo de cocción.
¿Dónde puedo comer locro en Buenos Aires?
Algunos restaurantes recomendados son El Obrero y Café de los Angelitos, donde el precio varía entre $1500 ARS y $2500 ARS.
¿Puedo hacer variaciones en la receta?
Sí, podés agregar verduras como zapallo o batata para darle un toque personal y aprovechar los ingredientes de temporada.
¿Qué vinos acompañan mejor al locro?
Un vino tinto, como un Malbec, es ideal para acompañar el locro, ya que su cuerpo y sabor complementan perfectamente el plato.
