Descubriendo el sabor del asado en Córdoba: receta de Matambre a la Pizza de Emiliano Sabini
Descubriendo el sabor del asado en Córdoba: receta de Matambre a la Pizza de Emiliano Sabini
El asado es una de las tradiciones más arraigadas en la cultura argentina, y Córdoba no se queda atrás. En esta oportunidad, te invitamos a descubrir el sabor del asado en Córdoba a través de una receta exquisita: el Matambre a la Pizza, del talentoso chef Emiliano Sabini. Este plato combina la magia de la parrilla con la frescura de los ingredientes locales, ofreciendo una experiencia gastronómica que no te podés perder.
Ingredientes
Para preparar este delicioso Matambre a la Pizza, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de matambre: la estrella del plato, ideal para disfrutar en la parrilla.
- 200 g de queso mozzarella: para darle ese toque cremoso y fundido.
- 1 tomate grande: fresco y jugoso, que sumará sabor y color.
- 1 pimiento rojo: para un toque dulce y vibrante.
- 1 cebolla: aporta un sabor caramelizado al asado.
- Orégano fresco: una hierba que realza todos los sabores.
- Sal y pimienta: al gusto, para sazonar.
Pasos de preparación
Seguí estos pasos para disfrutar de un Matambre a la Pizza como lo hace el chef Emiliano Sabini:
- Primero, abrí el matambre en forma de libro y sazoná con sal y pimienta al gusto.
- Colocá el matambre sobre la parrilla caliente y cociná por unos 20 minutos de cada lado.
- Mientras se cocina la carne, cortá el tomate, el pimiento y la cebolla en rodajas finas.
- Una vez dorado, retiralo de la parrilla y colocá las verduras sobre el matambre, seguido del queso mozzarella.
- Volvé a poner el matambre en la parrilla y cociná por otros 10 minutos hasta que el queso se derrita y las verduras estén tiernas.
Detalles adicionales
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Podés acompañarlo con una ensalada fresca o unas papas al plomo. Si te gustaría probar este manjar en un restaurante, en Córdoba hay lugares icónicos donde el asado es protagonista. Uno de ellos es El Fogón de los Arrieros, donde podés disfrutar de cortes de carne a la parrilla desde $1500 ARS.
Citas de chefs
Como bien dice Emiliano Sabini: “El asado es una forma de vida en Argentina, y cada corte de carne cuenta una historia”. Este enfoque resuena en cada bocado de su Matambre a la Pizza, donde los sabores se fusionan en perfecta armonía.
Datos prácticos
Para conseguir los mejores ingredientes, podés visitar el mercado local de Córdoba, donde encontrarás carnes frescas y verduras de estación. Asegurate de elegir un matambre de buena calidad para que el resultado sea el mejor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte de carne de res, ubicado entre las costillas y la piel. Es conocido por su sabor y ternura, ideal para asar.
¿Cuánto tiempo lleva preparar el Matambre a la Pizza?
La preparación total puede llevar aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de cocción en la parrilla.
¿Puedo sustituir el queso mozzarella por otro tipo de queso?
Sí, podés usar queso provoleta o cualquier queso que se derrita bien, como el queso gouda.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Matambre a la Pizza?
Unas papas al plomo o una ensalada de hojas verdes son ideales para complementar este plato.
¿Dónde puedo encontrar la receta del Matambre a la Pizza de Emiliano Sabini?
Podés encontrar esta y otras recetas del chef en su sitio web o en sus redes sociales, donde comparte su amor por la cocina argentina.
