El arte de cocinar guisos en la ciudad: Receta de guiso de lentejas de Dolli Irigoyen
El arte de cocinar guisos en la ciudad: Receta de guiso de lentejas de Dolli Irigoyen
En la vasta y rica tradición gastronómica argentina, los guisos ocupan un lugar especial, especialmente en los días más fríos. Hoy te traemos una receta reconfortante que combina sabor y simplicidad: el guiso de lentejas de la reconocida chef Dolli Irigoyen. Este plato, que se puede disfrutar en la comodidad de tu hogar, representa a la perfección el arte de cocinar guisos en la ciudad, ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
Para preparar el guiso de lentejas al estilo de Dolli Irigoyen, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300g de lentejas (previamente remojadas por 2 horas para una cocción más rápida)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras (puedes usar casero o envasado)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para sofreír
Pasos de preparación
Seguí estos pasos para preparar un delicioso guiso de lentejas:
- En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la zanahoria y el pimiento rojo, cocinando por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora las lentejas escurridas y la hoja de laurel, mezclando bien.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Finalmente, ajusta la sal y pimienta a gusto antes de servir.
Detalles adicionales
Este guiso es perfecto para el invierno y se puede acompañar con un buen pan casero o con arroz. También podés añadir otros vegetales como papas o zapallo para darle más sabor y nutrientes. La receta de Dolli Irigoyen es versátil y permite que juegues con los ingredientes según tus preferencias.
Citas de expertos
Como dice Dolli Irigoyen: “Cocinar es un acto de amor, y los guisos son la forma más cálida de compartirlo”. Esta cita refleja la esencia de la cocina argentina, donde cada plato cuenta una historia.
Un crítico gastronómico comenta: “El guiso de lentejas es una tradición que nunca pasa de moda y siempre reconforta el alma”.
Detalles prácticos
Para obtener los mejores ingredientes, te recomendamos visitar mercados locales como el Mercado de San Telmo, donde podés encontrar lentejas frescas y vegetales de temporada a precios accesibles. La calidad de los productos es fundamental para lograr un guiso sabroso.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva preparar el guiso de lentejas?
La preparación toma aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de remojo de las lentejas.
¿Se puede hacer el guiso de lentejas vegano?
¡Sí! Solo tenés que asegurarte de usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
¿Puedo congelar el guiso de lentejas?
Sí, el guiso se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de guardarlo en recipientes herméticos.
¿Qué otros guisos argentinos puedo probar?
Algunos clásicos son el guiso de carne y el puchero, que también son reconfortantes y perfectos para compartir.
¿Dónde puedo comer un buen guiso de lentejas en Buenos Aires?
Restaurantes como El Sanjuanino ofrecen deliciosos guisos tradicionales, ideales para disfrutar en la ciudad.
