El arte de hacer provoleta con chimichurri según Agustina de Alba
El arte de hacer provoleta con chimichurri según Agustina de Alba Chef
La provoleta es uno de los clásicos infaltables en cualquier asado argentino, y aprender a prepararla de la mano de la chef Agustina de Alba es una experiencia que todo amante de la gastronomía debería vivir. En este artículo, exploraremos los secretos detrás de esta delicia, junto con un chimichurri casero que hará que tu provoleta sea aún más irresistible. Ideal para compartir con amigos en una parrillada o simplemente disfrutar en casa, esta receta se convertirá en tu nueva favorita.
Ingredientes
Para preparar la provoleta y el chimichurri, necesitás:
- 1 provoleta (aproximadamente 200g, preferentemente de leche entera para un mejor sabor)
- 1 taza de perejil fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
Pasos de preparación
Seguí estos sencillos pasos para lograr una provoleta perfecta:
- Preparar el chimichurri: En un bol, mezclá el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y las hojuelas de pimiento. Agregá sal y pimienta al gusto. Dejá reposar mientras preparás la provoleta.
- Calentar la parrilla: Precalentá la parrilla a fuego medio. Es importante que esté bien caliente para que la provoleta se derrita adecuadamente.
- Colocar la provoleta: Poné la provoleta en una parrilla o en una bandeja para horno, y dejala unos 5-7 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante.
- Servir: Retirá la provoleta de la parrilla y rociá con el chimichurri. ¡Listo para disfrutar!
Detalles adicionales
Para que tu provoleta sea aún más especial, Agustina sugiere acompañarla con un buen vino tinto argentino, como un Malbec de Mendoza. Este maridaje resaltará los sabores del plato y hará que la experiencia sea aún más placentera. También podés experimentar con diferentes hierbas en el chimichurri, como orégano o tomillo, para darle tu toque personal.
Citas sobre la provoleta
“La provoleta es una de esas cosas simples que, bien hechas, son un verdadero deleite. No hay asado completo sin ella.” – Agustina de Alba
“Cada bocado de provoleta me transporta a mi infancia, es como un abrazo en la parrilla.” – Cocinero anónimo
Detalles prácticos
Podés conseguir la provoleta en la mayoría de las carnicerías y supermercados de Argentina. Si buscas un lugar donde disfrutar de una excelente provoleta en Buenos Aires, Don Julio es una opción imperdible, con precios que rondan los $700 ARS por porción. ¡No te lo pierdas!
Preguntas frecuentes
¿Qué es la provoleta?
La provoleta es un queso argentino, generalmente de tipo provolone, que se derrite en la parrilla y se sirve caliente, comúnmente acompañada de chimichurri.
¿Cómo hacer chimichurri casero?
El chimichurri se prepara fácilmente mezclando perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre, y especias. Es un acompañamiento perfecto para carnes y quesos.
¿Cuánto tiempo se cocina la provoleta?
La provoleta se cocina en la parrilla entre 5 y 7 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante. Es clave no dejarla demasiado tiempo para evitar que se queme.
¿Cuál es el mejor vino para acompañar la provoleta?
Un buen Malbec argentino es el maridaje ideal para disfrutar de la provoleta, ya que complementa perfectamente sus sabores.
¿Dónde puedo disfrutar de una buena provoleta en Argentina?
Restaurantes como Don Julio en Buenos Aires son conocidos por su excelente provoleta. Los precios pueden variar, así que siempre es bueno consultar el menú antes de ir.
