El arte del asado en olla: la tradición renovada de la abuela de Fernando Trocca
El arte del asado en olla: la tradición renovada de la abuela de Fernando Trocca
En el corazón de la gastronomía argentina, el asado se erige como un símbolo indiscutible de nuestras reuniones familiares y de amigos. Sin embargo, el chef Fernando Trocca ha traído una propuesta innovadora que busca simplificar este clásico: el asado en olla. Esta técnica, que respeta la esencia del asado tradicional, promete ser una solución práctica para quienes desean disfrutar de esta deliciosa experiencia sin necesidad de una parrilla.
Ingredientes para el asado en olla
Para preparar el asado en olla de Fernando Trocca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (puede ser pecho o asado de tira, según preferencia)
- 500g de verduras (como zanahorias, papas y cebollas)
- 1 litro de caldo de carne (puedes hacerlo casero o comprarlo)
- Sal y pimienta al gusto
- Especias como orégano y ají molido (opcional)
Pasos de preparación
La preparación del asado en olla es sencilla y te permitirá disfrutar de un plato reconfortante en poco tiempo. Aquí te dejamos los pasos a seguir:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por todos lados.
- Agrega las verduras picadas y saltea por unos minutos hasta que estén tiernas.
- Incorpora el caldo de carne, asegurándote de cubrir la carne y las verduras.
- Sazona con sal, pimienta y las especias de tu elección. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Detalles adicionales sobre el asado en olla
El asado en olla es una excelente alternativa para quienes no cuentan con una parrilla. Además, es ideal para los días de frío, ya que el guiso resultante es reconfortante y lleno de sabor. Podés disfrutar de esta preparación en casa o buscar restaurantes que la ofrezcan. Algunos lugares recomendados son:
- El Pobre Luis en Belgrano, donde la tradición del asado se fusiona con técnicas modernas.
- Don Julio, famoso por sus cortes de carne de alta calidad, aunque su fuerte es el asado a la parrilla, consulta si ofrecen opciones de olla.
Citas sobre el asado en olla
“El asado no es solo un método de cocción, es una forma de vida. Con el asado en olla, encontramos una nueva manera de compartirlo.” – Fernando Trocca
Preguntas frecuentes sobre el asado en olla
¿Qué tipo de carne es mejor para el asado en olla?
Se recomienda usar cortes como pecho o asado de tira, que son ideales para cocinar a fuego lento y absorber los sabores del caldo.
¿Puedo hacer asado en olla en una cocina a gas?
Sí, la técnica es muy versátil y se puede realizar en una cocina convencional. Solo asegurate de mantener un fuego bajo para una cocción pareja.
¿Cuánto tiempo lleva preparar un asado en olla?
La cocción del asado en olla toma aproximadamente 2 horas, pero el tiempo puede variar según el tipo de carne y el tamaño de los cortes.
¿Puedo añadir otras verduras al asado en olla?
Por supuesto, podés experimentar con diferentes verduras como zapallo o pimientos, según tu gusto.
¿Dónde puedo aprender más sobre el asado en olla?
Te invitamos a seguir a Fernando Trocca en sus redes sociales, donde comparte recetas y tips de cocina, así como también a visitar talleres de cocina en Buenos Aires.
