El asado de autor: receta de asado a la parrilla de Fernando Trocca
El asado de autor: receta de asado a la parrilla de Fernando Trocca
El asado, símbolo indiscutido de la gastronomía argentina, se reinventa de la mano del reconocido chef Fernando Trocca. Su receta de asado a la parrilla fusiona la tradición con un toque contemporáneo, perfecta para aquellos que desean impresionar a sus comensales con un banquete excepcional. En este artículo, te contaremos cómo preparar este delicioso asado de autor, resaltando los ingredientes y pasos que lo hacen único.
Ingredientes
Para preparar el asado de autor de Fernando Trocca, necesitás:
- 1.5 kg de costilla de res – La elección de la carne es fundamental para un asado exitoso.
- 500 g de chorizo – Aporta sabor y jugosidad a la parrilla.
- Sal gruesa – Imprescindible para realzar el gusto de la carne.
- Pimienta negra – Añade un toque picante y aromático.
- Hierbas frescas (romero, tomillo) – Para dar un aroma especial a la carne.
- Vegetales de acompañamiento (pimientos, cebollas, zapallo) – Para asar junto con la carne y balancear el plato.
Pasos de preparación
Ahora que tenés los ingredientes listos, seguí estos pasos para preparar el asado a la parrilla:
- Comenzá por encender el fuego en la parrilla, utilizando leña o carbón para obtener un sabor ahumado.
- Mientras se calienta, condimenta la costilla de res con sal gruesa y pimienta negra, y dejala reposar para que absorba los sabores.
- Cuando el fuego esté en su punto, colocá la carne en la parrilla, asegurándote de que esté bien distribuida para una cocción uniforme.
- Agregá los chorizos y los vegetales alrededor de la carne, rociándolos con un poco de aceite y hierbas frescas.
- Cociná todo durante aproximadamente 1.5 horas, girando la carne y los vegetales a mitad de cocción para que se doren parejamente.
- Una vez que la carne esté dorada y jugosa, retirá del fuego y dejala reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Detalles adicionales
El asado de autor de Fernando Trocca no solo se limita a la carne; los vegetales asados son un acompañamiento ideal que complementa la riqueza del plato. Si querés darle un giro diferente, podés agregar batatas o alcauciles a la parrilla. Además, acompañá con una buena salsa chimichurri, que es un clásico infaltable en cualquier asado argentino.
Para disfrutar de un asado de calidad en Buenos Aires, podés visitar el restaurante Don Julio, donde se ofrecen cortes premium a partir de $2000 ARS. Este lugar es conocido por su compromiso con la carne de calidad y su ambiente acogedor, ideal para una cena familiar o con amigos.
Preguntas frecuentes sobre el asado de autor
- ¿Cuánto tiempo se cocina el asado? – Aproximadamente 1.5 horas, dependiendo del grosor de la carne.
- ¿Qué tipo de carne es mejor para el asado? – La costilla de res es una excelente opción por su sabor y jugosidad.
- ¿Puedo usar otras verduras? – Sí, puedes experimentar con diferentes verduras como batatas o alcauciles.
- ¿Dónde puedo probar un buen asado en Buenos Aires? – Te recomendamos Don Julio, un referente en la parrilla porteña.
- ¿Cuál es la mejor manera de acompañar el asado? – Un clásico chimichurri y una buena ensalada son ideales para balancear la comida.
