El asado de los pueblos originarios: una receta de Mauro Colagreco
El asado de los pueblos originarios: una receta de Mauro Colagreco
En el corazón de la gastronomía argentina, el asado tiene un significado profundo, y ahora, bajo la mirada innovadora de Mauro Colagreco, se presenta una versión que rinde homenaje a las tradiciones de los pueblos originarios. Esta receta no solo es un festín para los sentidos, sino que también es un viaje a las raíces de nuestra cultura, donde la conexión con la tierra y el respeto por los ingredientes cobran vida.
Ingredientes
Para preparar el asado de los pueblos originarios, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res (puedes elegir cortes como vacío o asado de tira)
- 500 g de chorizos
- sal gruesa al gusto
- pimienta al gusto
- hierbas frescas (como romero o tomillo, ideales para aromatizar)
- 2 limones (para un toque cítrico que realza el sabor)
Pasos de preparación
Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de esta deliciosa receta:
- Primero, prepara la parrilla. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne.
- Salpimienta la carne generosamente y coloca los chorizos en la parrilla junto con los cortes de res.
- Deja que la carne se cocine lentamente, aproximadamente 40 minutos, dándole la vuelta para que se cocine de manera uniforme.
- Agrega las hierbas frescas y exprime un poco de jugo de limón sobre la carne a mitad de cocción para intensificar los sabores.
- Cuando la carne esté dorada y jugosa, retírala de la parrilla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Detalles adicionales
Esta receta es perfecta para compartir en una reunión familiar o con amigos. La combinación de carne y chorizos junto con las hierbas frescas y el toque cítrico del limón aporta un sabor único y auténtico. Además, si querés experimentar, podés agregar algunos vegetales como pimientos o cebollas a la parrilla, que complementan perfectamente el asado.
En cuanto a precios, el costo de preparar este asado ronda los $4000 ARS en total, dependiendo de la calidad de la carne y los ingredientes que elijas. En Buenos Aires, podés encontrar excelentes cortes en carnicerías como La Anónima o Los Años Locos.
Citas
“El asado es un ritual en Argentina, y conectarlo con nuestras raíces es una forma de honrar nuestra historia.” – Mauro Colagreco
Detalles prácticos
Para conseguir los ingredientes frescos, se recomienda visitar mercados locales o ferias de productores. Los cortes de carne, especialmente los tradicionales, son fundamentales para que el asado tenga ese sabor inigualable. No dudes en preguntar a tu carnicero sobre recomendaciones de cortes para asar.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para el asado de los pueblos originarios?
La carne de res es la más utilizada, especialmente cortes como vacío o asado de tira, que son ideales para la parrilla.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el asado?
Por lo general, se recomienda cocinar la carne durante aproximadamente 40 minutos, pero el tiempo puede variar según el grosor de los cortes.
¿Puedo agregar otros ingredientes al asado?
Sí, agregar vegetales como pimientos o cebollas a la parrilla puede enriquecer la experiencia del asado.
¿Dónde puedo comprar buenos ingredientes en Buenos Aires?
Los mercados y carnicerías como La Anónima o Los Años Locos son excelentes opciones para encontrar cortes frescos y de calidad.
¿Es necesario usar carbón para el asado?
El carbón o la leña son preferibles para obtener ese sabor ahumado característico, aunque también podés usar parrillas a gas si lo preferís.
