El asado reinventado de Germán Martitegui

El chef argentino Germán Martitegui, conocido por su enfoque vanguardista de la cocina, ha dado un giro gourmet a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía nacional: el asado. Su propuesta, que fusiona técnicas tradicionales con toques modernos, promete elevar la experiencia del asado a un nivel inesperado, ideal para aquellos que buscan disfrutar de la cocina argentina en su máxima expresión.

Ingredientes

Para disfrutar de este asado reinventado, necesitás:

1 kg de asado de tira – Este corte es el protagonista y debe ser de buena calidad para asegurar un sabor excepcional.
Sal gruesa – Fundamental para realzar el sabor de la carne.
Pimienta negra – Para darle un toque picante.
1 ramita de romero – El romero aporta un aroma distintivo que complementa la carne.
1 taza de vino tinto – Puede ser un Malbec, ideal para maridar con la carne.

Pasos de preparación

Seguí estos pasos para preparar el asado reinventado de Germán Martitegui:

Primero, salpimentá el asado de tira generosamente por ambos lados.
En una parrilla bien caliente, sellá la carne durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
Agregá la ramita de romero y la taza de vino tinto en la parrilla. Esto creará un vapor aromático que penetrará la carne.
Una vez sellada, bajá el fuego y cociná la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, girándola cada 15 minutos.
Retirá del fuego y dejá reposar unos minutos antes de cortar en porciones.

Detalles adicionales

Este asado reinventado no solo es una delicia por su sabor, sino también por la experiencia que ofrece. Podés acompañarlo con ensaladas frescas o papas al plomo, una combinación perfecta para disfrutar de una comida al aire libre. En cuanto al costo, prepararlo en casa puede rondar los $2500 ARS, una inversión que vale la pena para una comida especial.

Como dice el chef Germán Martitegui: “El asado es un ritual que se debe disfrutar con amigos y familia, pero siempre hay espacio para la innovación”. Este enfoque moderno permite que el clásico asado continúe evolucionando y sorprenda a los comensales.