El locro de primavera de Dolli Irigoyen: un homenaje a la estación
El locro de primavera de Dolli Irigoyen: un homenaje a la estación
La chef argentina Dolli Irigoyen nos sorprende una vez más con su locro de primavera, una versión innovadora de este clásico argentino que celebra la llegada de la nueva estación. Este plato, tradicionalmente asociado a las celebraciones patrias y al frío del invierno, se renueva con ingredientes frescos y de temporada, convirtiéndose en una opción ideal para compartir en un asado con amigos durante el fin de semana.
Ingredientes del locro de primavera de Dolli Irigoyen
Para preparar el locro de primavera, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de carne de cerdo, ideal para darle un sabor profundo y característico.
- 300g de carne de res, que aportará jugosidad al plato.
- 2 tazas de zapallo, cortado en cubos, para añadir dulzura y color.
- 1 taza de choclo, que aportará frescura y textura.
- 1 taza de porotos blancos, previamente cocidos, para enriquecer el plato con proteínas.
- 1 cebolla grande, para un sofrito delicioso.
- 1 pimiento rojo, que le dará un toque de color y sabor.
- Especias al gusto (pimienta, pimentón, comino), esenciales para realzar los sabores.
- Agua o caldo de carne, para cocinar el locro a fuego lento.
Pasos de preparación
El proceso para hacer el locro de primavera es sencillo:
- Comenzá por dorar la cebolla y el pimiento rojo en una olla grande con un poco de aceite de oliva.
- Agregá la carne de cerdo y la carne de res, cocinando hasta que estén doradas por todos lados.
- Incorporá el zapallo, el choclo, y los porotos blancos a la olla.
- Cubrí con agua o caldo y dejá cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Finalmente, añadí las especias y ajustá la sazón a tu gusto. Cociná por unos minutos más y ¡listo!
Detalles adicionales
El locro de primavera de Dolli Irigoyen no solo es delicioso, sino que también es una opción accesible. El costo total de los ingredientes ronda los $3000 ARS, ideal para un plato que rinde para varias porciones. Si te interesa aprender más sobre la cocina de Dolli, podés visitar su restaurante Dolli en Palermo, donde ofrece talleres y clases de cocina que te inspirarán a recrear sus recetas en casa.
Citas de expertos
Como dice Dolli Irigoyen: “El locro es un plato que une a la familia y amigos, y en primavera se puede jugar con los ingredientes para darle un toque fresco y diferente”. Esta filosofía se ve reflejada en su receta, que invita a disfrutar de la buena compañía.
Preguntas frecuentes sobre el locro de primavera de Dolli Irigoyen
¿Cuánto tiempo lleva preparar el locro de primavera?
El tiempo de preparación es aproximadamente de 1 hora y 30 minutos, incluyendo la cocción a fuego lento.
¿Se puede adaptar la receta del locro de primavera?
Sí, podés agregar otros vegetales de temporada o incluso sustituir las carnes por opciones vegetarianas como tofu o seitan.
¿Dónde comprar los ingredientes para el locro de primavera?
La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en mercados locales o supermercados, como Coto o Disco, donde los precios son accesibles.
¿El locro de primavera es apto para celíacos?
La receta original no contiene gluten, pero siempre es recomendable verificar la procedencia de los ingredientes y evitar los aditivos que puedan contener gluten.
¿Cuál es la mejor forma de servir el locro de primavera?
Se recomienda servirlo caliente, acompañado de un buen pan casero o tortillas, ideal para disfrutar en una reunión con amigos.
