El locro de primavera según Dolli Irigoyen

La chef Dolli Irigoyen nos sorprende esta primavera con una versión renovada de un clásico argentino: el locro. Con su receta, el locro se transforma en un plato más ligero y fresco, ideal para celebrar la llegada de la nueva temporada. Con una variedad de vegetales y sabores, esta preparación nos invita a disfrutar de la cocina argentina en su mejor momento.

Ingredientes

Para preparar el locro de primavera según Dolli Irigoyen, necesitás los siguientes ingredientes:

500g de zapallo – Aporta un dulzor natural y una textura cremosa.
300g de choclo – Ideal para sumar frescura y crocancia al plato.
200g de porotos blanco – Fuente de proteína y un clásico en el locro.
1 cebolla – Base de sabor para la cocción.
2 dientes de ajo – Para dar un toque aromático.
1 pimiento rojo – Agrega color y dulzura.
1 litro de caldo de verduras – Fundamental para una cocción sabrosa.
Sal y pimienta al gusto – Para resaltar todos los sabores.

Pasos de preparación

La preparación del locro de primavera es sencilla y rápida:

Rehogar la cebolla y el ajo: En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
Agregar el zapallo y el pimiento: Incorpora el zapallo y el pimiento cortados en cubos. Cocina por unos minutos para que se integren los sabores.
Sumar los porotos y el choclo: Añadí los porotos previamente cocidos y el choclo. Mezclá bien.
Incorporar el caldo: Vierte el caldo de verduras y dejá cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Salpimentar al gusto: Probar y ajustar la sal y pimienta. ¡Listo para servir!

Detalles adicionales

El locro de primavera es perfecto para compartir en una reunión familiar o entre amigos, y lo podés acompañar con un buen vino blanco, como un Sauvignon Blanc, que resalta los sabores frescos del plato. Además, si querés probar una versión tradicional del locro, podés visitar el restaurante El Trapiche en San Telmo, donde ofrecen un locro clásico a partir de $1500 ARS.

Como dice Dolli Irigoyen: “Cocinar es una forma de amar y el locro es un abrazo en un plato”. Esta receta no solo es un homenaje a la tradición, sino también una celebración de lo fresco y lo local.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar el locro de primavera? La cocción del locro toma aproximadamente 30 minutos, pero el tiempo total puede variar dependiendo de la preparación de los porotos.
¿Qué tipo de porotos se pueden usar? Se recomiendan los porotos blancos o cualquier tipo de poroto que tengas a mano, siempre que estén cocidos previamente.
¿Puedo hacer una versión vegana del locro? ¡Claro! Solo asegurate de usar un caldo de verduras y evitar cualquier tipo de carne en la receta.