El locro de primavera según la chef Dolli Irigoyen

La chef Dolli Irigoyen nos trae una versión fresca y revitalizada del tradicional locro argentino, ideal para disfrutar en primavera. Este plato emblemático, que normalmente se sirve en fechas patrias, se transforma en una opción perfecta para compartir en días soleados, destacando sabores y colores de la temporada. Con ingredientes frescos y un toque innovador, el locro de Dolli se convierte en un must para tus reuniones familiares.

Ingredientes para el locro primaveral

Para preparar el locro de primavera, necesitás reunir los siguientes ingredientes:

500g de maíz blanco (remojado por 12 horas)
300g de porotos (pueden ser negros o blancos)
400g de carne de cerdo (puede ser paleta o bondiola)
200g de chorizo colorado
1 zapallo (cortado en cubos)
2 papas (cortadas en cubos)
1 cebolla grande (picada)
1 pimiento rojo (picado)
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta al gusto
Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)

Pasos de preparación

Seguí estos pasos para preparar el locro de primavera de Dolli Irigoyen:

En una olla grande, calentá un poco de aceite y dorá la cebolla junto con el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Agregá la carne de cerdo cortada en trozos y el chorizo en rodajas, cocinando hasta que estén dorados.
Incorporá el maíz y los porotos, mezclando bien para que se integren los sabores.
Agregá el zapallo y las papas, y cubrí con agua. Condimentá con sal, pimienta y pimentón.
Cociná a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los granos estén tiernos y la mezcla espese.
Serví caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Detalles adicionales

El locro es un plato que no solo nutre, sino que también reúne a la familia y amigos. Esta versión de Dolli Irigoyen respeta la esencia del locro tradicional, pero incorpora ingredientes primaverales que aportan frescura y color. Podés acompañarlo con una buena salsa chimichurri y pan artesanal para realzar aún más los sabores.

Si querés disfrutar de una experiencia gastronómica completa, podés visitar Don Julio en Palermo, donde ofrecen un excelente locro en su menú, ideal para compartir entre amigos. Los precios rondan los $1500 ARS por porción.

Citas

“El locro es un abrazo en forma de comida. Esta versión primaveral es perfecta para disfrutar al aire libre.” – Dolli Irigoyen

“Nada mejor que un buen locro para reunir a la familia y celebrar la primavera.” – Un comensal anónimo

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne se puede usar en el locro?

Podés usar carne de cerdo, como paleta o bondiola, o carne de vaca según tu preferencia.

¿Es necesario remojar el maíz y los porotos?

Sí, es fundamental remojarlos por 12 horas para asegurar una cocción adecuada y mejorar la digestibilidad.

¿Cómo se puede variar la receta del locro?

Podés agregar otros vegetales de temporada, como choclo o zanahorias, para darle un toque diferente y más colorido.

¿Dónde puedo comprar los ingredientes frescos?

Los ingredientes frescos los podés encontrar en mercados locales o en verdulerías como La Huerta de Palermo, donde tienen productos orgánicos y de calidad.