El locro de primavera: una reinvención de Julie Prepoulain
El locro de primavera: una reinvención de Julie Prepoulain
La chef argentina Julie Prepoulain nos sorprende esta temporada con una versión innovadora del tradicional locro, ideal para celebrar el día de la primavera. Este plato emblemático de la cocina argentina, que suele asociarse con el 25 de mayo y otras festividades patrias, se renueva con ingredientes frescos y vibrantes, perfectos para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes para el locro de primavera
Para preparar este delicioso locro primaveral, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de maíz blanco (previamente remojado durante 12 horas)
- 400g de carne de cerdo (puede ser bondiola o panceta)
- 300g de carne de vaca (como osobuco o falda)
- 1 zapallo (cortado en cubos)
- 200g de porotos (pueden ser porotos negros o blancos)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 1 pimiento rojo (en cubos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta (al gusto)
- 4 litros de caldo de verduras
- Un puñado de cilantro fresco (opcional, para decorar)
Pasos de preparación del locro de primavera
Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de tu locro primaveral:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Agrega las carnes de cerdo y vaca, y dora durante unos minutos.
- Incorpora el zapallo, los porotos, el maíz y el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- Unos minutos antes de servir, añade el pimentón, la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente y decora con el cilantro fresco si lo deseas.
Detalles adicionales sobre el locro de primavera
El locro de primavera de Julie Prepoulain no solo es un homenaje a la tradición, sino también una forma de incorporar sabores frescos y coloridos que evocan la llegada de la nueva estación. Esta receta se puede adaptar fácilmente, añadiendo otras verduras de temporada como choclo o zapallitos, para darle un toque aún más primaveral. Además, el costo de preparar este platillo es muy accesible, estimándose alrededor de $3000 ARS para una porción generosa que alimenta a toda la familia.
Citas inspiradoras
“El locro es un símbolo de unión familiar, y esta versión primaveral resalta la frescura de nuestros productos locales”, comenta Julie Prepoulain.
El crítico gastronómico Juan Carlos Ciriaco añade: “Esta reinvención del locro es perfecta para el 21 de septiembre, un plato que invita a compartir y celebrar la vida”.
Preguntas frecuentes sobre el locro de primavera
- ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el locro de primavera? La preparación total lleva alrededor de 2 horas y media, incluyendo el tiempo de remojo del maíz.
- ¿Se puede congelar el locro? Sí, este platillo se conserva bien en el congelador por hasta 3 meses, ideal para disfrutarlo en cualquier momento.
- ¿Dónde puedo encontrar los ingredientes frescos? En Buenos Aires, los mercados como El Mercado de San Telmo o La Feria de Mataderos son excelentes opciones para comprar productos locales y frescos.
