El locro moderno de la mano de Germán Martitegui

El locro es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina, especialmente en festividades patrias como el 25 de mayo y el 9 de julio. Este año, el chef Germán Martitegui presenta una versión renovada que promete conquistar paladares. Ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, el locro de Martitegui combina tradición y modernidad, convirtiéndose en la opción perfecta para sorprender en estas celebraciones.

Ingredientes

Para preparar el locro moderno de Germán Martitegui, necesitarás los siguientes ingredientes:

300g de maíz blanco – el ingrediente base que le da la consistencia al guiso.
200g de porotos – aportan sabor y proteínas.
250g de carne de res – elige cortes como paleta o osobuco para un sabor profundo.
150g de chorizo colorado – esencial para un toque ahumado.
1 panceta – sumará untuosidad al plato.
1 cebolla grande – la base aromática del locro.
2 zanahorias – para un toque dulce y colorido.
1 pimiento rojo – agrega frescura y sabor.
Caldo de verduras – para cocinar el guiso.
Sal y pimienta – al gusto.

Pasos de preparación

Seguí estos pasos para preparar el locro moderno:

Primero, pon a remojar el maíz y los porotos durante la noche para que se hidraten.
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregá la carne de res, el chorizo y la panceta cortados en trozos y dorá durante unos minutos.
A continuación, incorpora las zanahorias y el pimiento picados, y cocina por unos minutos más.
Agregá el maíz y los porotos escurridos, y cubrí con caldo de verduras. Cociná a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente.
Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto, y ¡listo para servir!

Detalles adicionales

El locro de Germán Martitegui no solo es una receta deliciosa, sino que también es una forma de rendir homenaje a la cultura argentina. Para aquellos que desean experimentar este plato en un ambiente más relajado, el restaurante Tegui ofrece un menú especial que incluye su versión de locro, disponible durante el mes de mayo. Los precios en este local pueden rondar los $3500 ARS, pero la experiencia gastronómica es incomparable.

Citas

Como dice Germán Martitegui: “El locro es una celebración, un plato que une a la familia y amigos en la mesa”. También, el reconocido crítico gastronómico Pablo Rivero menciona: “La versión de Martitegui es un guiño a las raíces, pero con un estilo contemporáneo que lo hace único”.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el locro y por qué es tan especial?

El locro es un guiso tradicional argentino, especialmente consumido en fechas patrias. Su importancia radica en su historia y en la forma en que une a las familias en celebraciones.