El secreto de la provoleta perfecta según Fabián D´Alessandro

La provoleta es un clásico de la parrilla argentina que no puede faltar en ninguna reunión familiar o asado con amigos. El chef Fabián D´Alessandro nos comparte su secreto para lograr la provoleta perfecta, un plato que combina sencillez y sabor en cada bocado. Con ingredientes fáciles de conseguir y un par de trucos, esta receta se convertirá en la estrella de tu próxima parrillada.

Ingredientes

Para preparar la provoleta ideal, necesitarás:

1 provoleta (aproximadamente 300g), idealmente de buena calidad y artesanal.
1 cucharada de orégano seco para aportar un toque aromático.
1 cucharada de ají molido para darle un toque picante.
1 chorrito de aceite de oliva para rociar antes de asar.

Pasos de preparación

Seguir estos pasos te asegurará una provoleta deliciosa:

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Es fundamental que la parrilla esté bien caliente para que la provoleta se derrita adecuadamente.
Colocar la provoleta en una bandeja apta para parrilla o directamente sobre la parrilla. Es recomendable usar una rejilla para evitar que se derrita demasiado rápido.
Rociar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con orégano y ají molido al gusto.
Cocinar durante 5 a 7 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante, cuidando que no se queme.
Retirar del fuego y servir inmediatamente, acompañada de un buen pan y chimichurri para disfrutar al máximo.

Detalles adicionales

Para una variante interesante, podés experimentar con diferentes quesos, como un queso de cabra o incluso añadir tomate seco y aceitunas antes de asar. Además, en Buenos Aires, podés encontrar provoletas exquisitas en lugares como Don Julio y La Cabrera, donde se sirven como parte de sus menús de parrilla. Los precios de una buena provoleta en estos lugares rondan los $600 ARS.

Citas

Según Fabián D´Alessandro, “La clave de una buena provoleta está en el fuego y en no apresurarse. Cada etapa tiene su tiempo y eso se refleja en el sabor final”.

El crítico gastronómico Juan Carlos García agrega: “Una buena provoleta es sinónimo de un buen asado. Si no la tenés, estás perdiendo un clásico”.

Preguntas frecuentes

Claves para entender la provoleta

¿Qué tipo de queso se usa? Se recomienda usar provoleta de calidad, idealmente de un productor local.
¿Puedo hacerla en casa sin parrilla? Sí, podés usar una sartén antiadherente a fuego medio, aunque el sabor no será el mismo.
¿Qué otros acompañamientos son ideales? El chimichurri y el pan son clásicos, pero también podés probar con ensaladas frescas.
¿Cuánto tiempo se cocina? Entre 5 a 7 minutos es suficiente para que la provoleta esté dorada y deliciosa.
¿Dónde puedo probar una buena provoleta en Buenos Aires? Restaurantes como Don Julio y La Cabrera son excelentes opciones para disfrutar de este plato.