El secreto del asado al estilo platense de Martín López
El secreto del asado al estilo platense de Martín López
El asado es una de las tradiciones más arraigadas en la cultura argentina y, en particular, en la ciudad de La Plata, donde el chef Martín López ha logrado llevar esta práctica a otro nivel. Con una fusión de técnicas modernas y el respeto por la tradición, López comparte sus secretos para lograr un asado inolvidable, ideal para cualquier reunión familiar o con amigos. En este artículo, exploraremos los ingredientes, pasos de preparación y algunos consejos prácticos para disfrutar de un verdadero asado platense.
Ingredientes
Para preparar el asado al estilo platense de Martín López, necesitarás:
- 1 kg de asado de tira: la elección perfecta para un sabor intenso.
- 500 g de chorizo: para agregar un toque especial y jugoso.
- 1 cabeza de ajo: fundamental para marinadas y salsas.
- sal gruesa: el condimento esencial para realzar los sabores.
- chimichurri: una mezcla de perejil, ajo, orégano y aceite, que acompaña a la perfección.
Pasos de preparación
Seguí estos pasos para preparar el asado al estilo platense de Martín López:
- Prepará una parrilla a fuego medio, asegurándote de que esté bien caliente antes de colocar la carne.
- Mientras se calienta, cortá la cabeza de ajo por la mitad y frotala sobre la parrilla para darle un sabor ahumado.
- Colocá el asado de tira en la parrilla y espolvoreá con sal gruesa. Cociná durante unos 40 minutos, dándole vuelta a mitad de cocción.
- Agregá los chorizos a la parrilla en los últimos 20 minutos para que se cocinen junto a la carne.
- Serví el asado acompañado de chimichurri y disfrutá de un momento único con familiares y amigos.
Detalles adicionales
Un consejo de Martín López es no apurar la cocción. “El asado es un ritual que debe disfrutarse”, afirma. También sugiere maridar este plato con un buen vino tinto de la región, como un Malbec, que complementará los sabores de la carne.
Si querés probar esta receta, podés visitar la parrilla El Asador Platense, donde Martín López ofrece su versión del asado por aproximadamente $2500 ARS por persona. Este lugar se ha convertido en un referente para los amantes del asado en La Plata.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los mejores cortes de carne para el asado?
Para un buen asado, los cortes ideales son asado de tira, vacío y entraña. Cada uno aporta un sabor y textura únicos.
¿Qué acompañamientos son recomendables para un asado?
Los acompañamientos clásicos son ensaladas, pan y, por supuesto, chimichurri, que es esencial para realzar el sabor de la carne.
¿Cómo saber cuándo la carne está lista?
La carne debe tener un color dorado por fuera y jugosa por dentro. Un termómetro de cocina puede ayudarte a alcanzar una cocción perfecta, buscando una temperatura interna de aproximadamente 60°C para un punto rosado.
¿Dónde comprar carne de calidad para asado?
Podés encontrar carne de calidad en carnicerías locales como Carnicería El Clavo en La Plata, donde ofrecen cortes frescos y bien seleccionados.
¿Qué bebida es ideal para acompañar el asado?
El asado se marida excelente con un buen vino tinto, especialmente un Malbec o un Cabernet Sauvignon, que complementarán los sabores de la carne asada.
