La auténtica feijoada argentina de Cuca Gamarra
La auténtica feijoada argentina de Cuca Gamarra
La feijoada, un clásico de la cocina brasileña, encuentra su reinterpretación en la cocina argentina gracias a la chef Cuca Gamarra. Esta deliciosa receta se ha convertido en un plato ideal para compartir en reuniones familiares, combinando sabores y tradiciones que enriquecen la gastronomía nacional. En esta nota, te contamos cómo preparar la auténtica feijoada argentina de Cuca Gamarra y dónde disfrutarla en Buenos Aires y más allá.
Ingredientes
Para hacer la auténtica feijoada argentina de Cuca Gamarra, necesitás reunir los siguientes ingredientes:
- 500g de carne de cerdo (puede ser lomo o panceta, para un sabor más intenso)
- 500g de carne de res (como paleta o aguja)
- 300g de chorizo (el tipo que más te guste, preferentemente ahumado)
- 2 tazas de frijoles negros (remojados durante la noche)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento morrón (rojo o verde, al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Pasos de preparación
La preparación de la feijoada es un proceso sencillo, pero requiere un poco de tiempo para disfrutar al máximo los sabores. Seguí estos pasos:
- En una olla grande, dorá la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
- Agregá las carnes cortadas en trozos y dorá por todos lados para sellar los jugos.
- Incorporá el chorizo y el pimiento morrón, y cociná unos minutos más.
- Añadí los frijoles negros y cubrí con agua. Agregá las hojas de laurel y salpimentá al gusto.
- Cociné a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas y los frijoles cocidos.
- Serví caliente, acompañado de arroz blanco y un toque de salsa de chimichurri, que le da un sabor argentino único.
Detalles adicionales
Si te interesa disfrutar de la auténtica feijoada argentina de Cuca Gamarra sin tener que cocinar, podés visitar su restaurante en Palermo, donde ofrecen esta especialidad a un precio aproximado de $1500 ARS por porción. Es un lugar perfecto para compartir con amigos y familiares, y disfrutar de una experiencia culinaria auténtica.
Citas
“La feijoada es un plato que invita a compartir y disfrutar de la compañía. En cada bocado se siente la fusión de culturas que nos enriquece.” – Cuca Gamarra
“Es fundamental usar ingredientes frescos para que la feijoada brille con todo su esplendor.” – Dolli Irigoyen
Preguntas frecuentes
¿Qué es la feijoada argentina?
La feijoada argentina es una adaptación del clásico brasileño, que incorpora ingredientes locales y sabores autóctonos, convirtiéndolo en un plato muy querido en el país.
¿Cuánto tiempo lleva preparar la feijoada?
La preparación de la auténtica feijoada argentina de Cuca Gamarra toma aproximadamente 2 horas, más el tiempo de remojo de los frijoles.
¿Dónde puedo probar la feijoada de Cuca Gamarra?
Podés disfrutar de esta deliciosa feijoada en su restaurante ubicado en Palermo, donde el ambiente es perfecto para compartir una buena comida.
¿Qué acompañamientos son ideales para la feijoada?
La feijoada se suele servir con arroz blanco y chimichurri, que aportan frescura y un toque argentino al plato.
¿Puedo hacer variaciones en la receta?
¡Por supuesto! Podés experimentar con diferentes tipos de carnes o agregar verduras, como zanahorias o zapallo, para darle tu toque personal a la feijoada.
