La creación de la torta frita perfecta según Diego Galafassi
La creación de la torta frita perfecta según Diego Galafassi
En los días de lluvia, no hay nada más reconfortante que disfrutar de una deliciosa torta frita. El chef Diego Galafassi, conocido por su enfoque en la cocina tradicional argentina, comparte su receta para lograr la torta frita perfecta. Con esta guía, podrás sorprender a tus amigos y familiares mientras compartís un momento especial acompañado de un buen mate.
Ingredientes
Para preparar las tortas fritas según Diego Galafassi, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de harina – Base fundamental para obtener una buena consistencia.
- 1 cucharadita de sal – Para realzar los sabores.
- 1 cucharadita de polvo de hornear – Ayuda a que queden esponjosas.
- 50g de manteca derretida – Aporta sabor y suavidad.
- Agua tibia – La cantidad necesaria para lograr la masa.
- Aceite – Para freír, preferentemente de girasol.
Pasos de preparación
Seguí estos simples pasos para disfrutar de tus tortas fritas:
- En un bol, mezclá la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Hacé un hueco en el centro y añadí la manteca derretida.
- Incorporá el agua tibia gradualmente y amasá hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dejá reposar la masa tapada con un paño durante unos 30 minutos.
- Estirá la masa y cortá en círculos o triángulos, según tu preferencia.
- Calentá el aceite en una sartén profunda y freí las tortas fritas hasta que estén doradas.
- Retirá y escurrí sobre papel absorbente.
Detalles adicionales
Las tortas fritas de Diego Galafassi son perfectas para acompañar un mate, pero también podés probarlas con dulce de leche o mermelada para un toque dulce. Esta receta es sencilla y económica, ya que el costo total de los ingredientes ronda los $500 ARS, dependiendo de la calidad de los productos que elijas. Si buscás una buena harina, te recomendamos visitar Casa del Harinero en Buenos Aires, donde podés encontrar harina de excelente calidad a precios accesibles.
Citas de expertos
El chef Francis Mallmann comenta: “Las tortas fritas son un símbolo de la cocina argentina, perfectas para compartir en familia”. Por su parte, la chef Narda Lepes añade: “Una torta frita bien hecha puede elevar cualquier reunión a un nivel de confort y calidez”.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para que queden esponjosas?
El uso de polvo de hornear y el reposo de la masa son clave para obtener una textura ligera.
¿Puedo hacerlas al horno?
Sí, aunque la textura no será la misma, podés hornearlas a 180°C por 15-20 minutos para una opción más saludable.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
El aceite de girasol es ideal por su sabor neutro y alto punto de humo.
¿Se pueden guardar las tortas fritas?
Es recomendable consumirlas el mismo día, pero podés guardarlas en un recipiente hermético por 1-2 días. Para recalentar, usá una tostadora.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse?
Cada torta frita toma aproximadamente 2-3 minutos por lado en el aceite caliente.
