La experiencia del asado en el campo: receta de asado a la estaca de Francis Mallmann
La experiencia del asado en el campo: receta de asado a la estaca de Francis Mallmann
El asado es más que una comida; es una verdadera celebración de la cultura argentina. La experiencia del asado en el campo se vuelve inolvidable cuando se trata de la receta de asado a la estaca de Francis Mallmann, un chef reconocido por su amor por la cocina al aire libre y las técnicas tradicionales. En esta nota, exploraremos los ingredientes, los pasos de preparación y algunos tips para disfrutar de un asado auténtico que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
Para preparar un asado a la estaca al estilo de Francis Mallmann, necesitarás:
- 1 kg de carne de res (puede ser costillar o vacío, según tu preferencia)
- Sal gruesa al gusto
- 1 estaca de acero inoxidable o de madera resistente
- Leña o carbón para el fuego
Pasos de preparación
El proceso de preparación es tan importante como los ingredientes. Aquí te dejamos los pasos clave para lograr ese sabor ahumado y delicioso:
- Prepará el fuego con leña o carbón, asegurándote de que esté bien caliente antes de comenzar a cocinar.
- Colocá la carne en la estaca y asegurala bien. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme.
- Espolvoreá la sal gruesa sobre la carne, asegurando que quede bien cubierta.
- Clavá la estaca en el suelo, en un ángulo que permita que la carne esté cerca del fuego, pero no demasiado para evitar que se queme.
- Cociná la carne durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, girando la estaca de vez en cuando para que se cocine parejo.
Detalles adicionales
Para complementar tu asado, podés preparar algunas guarniciones clásicas como ensaladas o pan casero. La experiencia de un asado en el campo es ideal para compartir con amigos y familia, así que no dudes en invitar a tus seres queridos.
Además, si querés llevar esta experiencia a otro nivel, en Buenos Aires hay restaurantes como Don Julio donde podés disfrutar de un excelente asado por aproximadamente $2000 ARS, un lugar recomendado por muchos amantes de la carne.
Citas
“Cocinar a la estaca es una forma de volver a nuestras raíces, donde la naturaleza se convierte en parte de la experiencia”, dice Francis Mallmann, reflejando su pasión por la cocina al aire libre.
Datos prácticos
Para los que buscan ingredientes frescos, visitá tu mercado local o carnicería de confianza. La elección de la carne es clave; asegurate de seleccionar cortes de calidad que se adapten al estilo del asado. Si no tenés una estaca, podés improvisar con una parrilla tradicional, aunque el sabor del asado a la estaca es incomparable.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor carne para un asado a la estaca?
Se recomienda utilizar cortes como el costillar o vacío, ya que son ideales para cocinar a la estaca y aportan mucho sabor.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el asado a la estaca?
El tiempo de cocción varía entre 1.5 a 2 horas, dependiendo del grosor de la carne y la intensidad del fuego.
¿Se puede hacer asado a la estaca en una parrilla convencional?
Sí, aunque el resultado no será el mismo. La técnica de cocción a la estaca aporta un sabor ahumado único que es difícil de replicar.
¿Qué acompañamientos son ideales para un asado?
Las ensaladas frescas y el pan casero son opciones tradicionales que complementan muy bien el asado.
¿Dónde puedo disfrutar de un buen asado en Buenos Aires?
Restaurantes como Don Julio y El Pobre Luis son altamente recomendados por su calidad y autenticidad en el asado argentino.
