La gran búsqueda del asado perfecto: la guía definitiva de parrillas en Buenos Aires
La gran búsqueda del asado perfecto: la guía definitiva de parrillas en Buenos Aires
Si hay algo que los argentinos sabemos hacer bien, es asado. En esta guía, te llevamos a recorrer las mejores parrillas de Buenos Aires para que encuentres el asado perfecto. Desde los secretos de los grandes maestros parrilleros hasta los mejores lugares para disfrutar de esta tradición tan arraigada en nuestra cultura, esta es tu oportunidad para descubrir dónde saborear la auténtica carne argentina.
Las mejores parrillas de Buenos Aires
En la capital, hay una infinidad de opciones para deleitarse con un buen asado. Aquí te dejamos algunas de las parrillas más destacadas:
- Don Julio: Este clásico de Palermo es conocido por su atención al detalle y la calidad de sus cortes. Podés disfrutar un asado completo a partir de $2500 ARS.
- El Pobre Luis: En Belgrano, este lugar ofrece un ambiente acogedor y un asado que no podés dejar de probar. Los precios comienzan desde $2000 ARS.
- La Brigada: Ubicada en San Telmo, es famosa por sus empanadas y, por supuesto, su asado. Ideal para quienes buscan un ambiente tradicional, los precios rondan los $2200 ARS.
Ingredientes esenciales para un asado perfecto
Para preparar un buen asado en casa, necesitas contar con los mejores ingredientes. Aquí te dejamos una lista básica:
- 1 kg de asado de tira: Ideal para que quede tierno y jugoso.
- 500 g de chorizo: Para darle ese toque ahumado y sabroso.
- Sal gruesa: Fundamental para sazonar la carne.
- Carbón o leña: No olvides el combustible para una cocción perfecta.
Pasos para un asado inolvidable
Si te animás a hacer el asado en casa, seguí estos pasos simples:
- Primero, prepara el fuego con carbón o leña, asegurándote de que esté bien encendido y con brasas.
- Mientras tanto, salpimentá la carne con sal gruesa y dejala reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
- Colocá los cortes en la parrilla, comenzando con los más gruesos como el asado de tira, y cociná a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.
- Por último, agregá el chorizo en los últimos 20 minutos de cocción y serví todo junto.
Citas de expertos en asado
El renombrado chef Donato De Santis dice: “Un buen asado es el resultado de la paciencia y la dedicación. No hay apuro en la parrilla”. Mientras que Francis Mallmann añade: “La magia del asado radica en el fuego y en compartir con amigos y familia”.
Detalles prácticos para disfrutar del asado
Si estás buscando dónde comprar los ingredientes, te recomendamos visitar el Mercado de San Telmo, donde encontrarás carnes frescas a buen precio. Además, si preferís disfrutar de un buen asado sin cocinar, no dudes en reservar en alguna de las parrillas mencionadas, especialmente en Don Julio, donde la atención al cliente es excepcional y la experiencia es única.
Preguntas frecuentes sobre el asado
¿Qué tipo de carne es la mejor para un asado?
La carne de asado de tira y el vacío son ideales por su sabor y ternura.
¿Cuál es el costo promedio de un asado en Buenos Aires?
El costo puede variar, pero en las parrillas más populares, los precios oscilan entre $2000 ARS y $3000 ARS por persona.
¿Cómo se acompaña un asado argentino?
Tradicionalmente, se acompaña con chimichurri, ensaladas y, por supuesto, con un buen vino argentino.
¿Es mejor el asado a la leña o al carbón?
El asado a la leña aporta un sabor ahumado que muchos prefieren, aunque el carbón también es una excelente opción por su practicidad.
¿Cuánto tiempo lleva preparar un asado?
En total, desde el encendido del fuego hasta que está listo, podés estar aproximadamente 2 a 3 horas en la parrilla.
