La historia detrás del pastel de papa: receta de Donato De Santis
La historia detrás del pastel de papa: receta de Donato De Santis
El pastel de papa es un plato tradicional argentino que ha sabido conquistar paladares a lo largo de generaciones. Con su combinación de sabores y texturas, este plato no solo es un deleite, sino que también cuenta con una rica historia que refleja la cultura culinaria del país. En esta ocasión, te traemos la versión moderna de este clásico, según el destacado chef Donato De Santis, que invita a disfrutar de una comida casera ideal para compartir en familia.
Ingredientes
Para preparar el pastel de papa al estilo de Donato De Santis, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de papas (preferentemente de buena calidad para un puré cremoso)
- 500g de carne picada (puede ser de res o cerdo, según tu preferencia)
- 2 cebollas (finamente picadas para dar sabor)
- 1 morrón rojo (opcional, para un toque de color y dulzura)
- 2 huevos (para unir y dar textura)
- 200 ml de leche (para el puré)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 50g de queso rallado (opcional, para gratinar)
Pasos de preparación
Sigue estos pasos para preparar un delicioso pastel de papa:
- Primero, pela y corta las 1 kg de papas en trozos y cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, sofríe las 2 cebollas y el morrón rojo picados en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Una vez cocidas las papas, escúrrelas y aplástalas junto con la 200 ml de leche y los 2 huevos hasta obtener un puré suave.
- En un molde para horno, coloca una capa del puré de papa, luego añade la mezcla de carne y cubre con el resto del puré. Si lo deseas, espolvorea 50g de queso rallado por encima.
- Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Detalles adicionales
Este pastel de papa es ideal para una comida familiar o para sorprender en una reunión. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un buen vino tinto argentino. Si buscas una versión más ligera, podés sustituir parte de las papas por calabaza.
Si estás en Buenos Aires y querés degustar un pastel de papa como el de Donato De Santis, no te pierdas su restaurante Donato de Santis, donde podrás disfrutar de este y otros platos tradicionales a partir de $1500 ARS.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva preparar el pastel de papa?
La preparación toma aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de cocción de las papas y la carne.
¿Se puede congelar el pastel de papa?
Sí, es un plato que se puede congelar bien. Te recomendamos hacerlo antes de hornearlo.
¿Cuál es el origen del pastel de papa?
Este plato tiene raíces en la cocina europea, adaptándose con el tiempo a los ingredientes locales y convirtiéndose en un clásico argentino.
¿Puedo usar otros tipos de carne?
Absolutamente, podés experimentar con carne de pollo o incluso hacer una versión vegetariana utilizando legumbres.
¿Qué vino marida mejor con el pastel de papa?
Un buen Malbec argentino es la elección perfecta para acompañar este plato, realzando los sabores de la carne.
