La influencia italiana en la pizza argentina: historias y recetas
La influencia italiana en la pizza argentina: historias y recetas
La pizza es uno de los platos más queridos en Argentina, y su historia está profundamente marcada por la influencia italiana. A medida que los inmigrantes llegaron a nuestras tierras, también trajeron sus costumbres y sabores, dando vida a la pizza porteña que hoy conocemos. En este recorrido por Buenos Aires, exploramos cómo esta herencia ha moldeado la gastronomía local y compartimos recetas de destacados chefs como Donato de Santis.
Ingredientes para una auténtica pizza al estilo argentino
Para preparar una deliciosa pizza argentina, necesitás reunir los siguientes ingredientes:
- 1 kg de harina (preferentemente tipo 000 para una masa más elástica)
- 30 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 600 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 400 g de salsa de tomate (puede ser casera o enlatada)
- 300 g de mozzarella (idealmente de buena calidad para un mejor derretido)
- Albahaca fresca y orégano seco al gusto
Pasos de preparación de la pizza argentina
Para disfrutar de una pizza al estilo argentino, seguí estos pasos sencillos:
- En un bol grande, disolvé la levadura fresca en el agua tibia y dejá reposar unos 10 minutos.
- Agregá la harina, el aceite de oliva y la sal al bol y mezclá hasta formar una masa homogénea.
- Amasá la mezcla durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Dejá reposar en un lugar cálido, cubierta, durante al menos 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Una vez que la masa haya levado, dividila en porciones y estirala en forma de círculo o rectángulo, según tu preferencia.
- Colocá la base de pizza en una bandeja para horno, agregá la salsa de tomate y cubrí con la mozzarella. Espolvoreá con orégano y albahaca fresca.
- Llevá al horno precalentado a 220°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.
Detalles adicionales sobre la pizza argentina
La pizza argentina suele ser más gruesa que la italiana, y se caracteriza por sus abundantes ingredientes. Muchos locales en Buenos Aires ofrecen versiones únicas que vale la pena probar. Por ejemplo, en La Mezzetta, ubicada en Villa Devoto, podés disfrutar de la famosa “pizza de muzza” desde $800 ARS. Además, hay que mencionar que la pizza a la piedra es un clásico en las pizzerías porteñas, y cada chef le aporta su toque personal.
Como dice Donato de Santis, “La pizza es un arte que hay que disfrutar en cada bocado”. Su restaurante, Donato’s, es un lugar ideal para experimentar una fusión perfecta entre la tradición italiana y los sabores argentinos.
Preguntas frecuentes sobre la influencia italiana en la pizza argentina
¿Por qué la pizza argentina es diferente a la italiana?
La pizza argentina se caracteriza por ser más gruesa y tener una mayor cantidad de ingredientes. Esto se debe a la adaptación de los inmigrantes italianos a los productos locales y a los gustos argentinos.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pizza argentina?
El tiempo total de preparación, incluyendo el levado de la masa, puede ser de aproximadamente 2 horas, pero el tiempo efectivo en la cocina es de unos 40 minutos.
¿Dónde puedo probar la mejor pizza en Buenos Aires?
Algunas de las pizzerías más recomendadas son La Mezzetta y El Cuartito, donde podés disfrutar de opciones clásicas a buenos precios, desde $700 ARS.
¿Puedo hacer pizza argentina en casa?
¡Por supuesto! Con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos mencionados, podés preparar una deliciosa pizza en la comodidad de tu hogar.
¿Qué otras recetas italianas son populares en Argentina?
Además de la pizza, otros platos italianos muy queridos son la pasta y las milanesas, que también han sido adaptadas a los sabores locales.
