La magia del asado a la parrilla: consejos de Donato De Santis
La magia del asado a la parrilla: consejos de Donato De Santis
El asado es más que una comida en Argentina; es una tradición, un ritual que reúne a amigos y familias alrededor del fuego. Si querés llevar tu asado al siguiente nivel, los consejos de Donato De Santis son imperdibles. Este reconocido chef argentino comparte sus secretos para lograr un asado perfecto, ideal para impresionar a tus invitados en cualquier reunión familiar.
Ingredientes esenciales para un asado espectacular
Antes de comenzar, asegurate de contar con los ingredientes adecuados. Para un asado clásico, necesitás:
- 1 kg de asado de tira – La carne debe ser de buena calidad para obtener un sabor excepcional.
- 500g de chorizo – Ideal para empezar la parrillada con un toque picante.
- 1 kg de vacío – Este corte es perfecto por su jugosidad.
- Sal gruesa – Para sazonar y resaltar los sabores de la carne.
- 1 kg de papas – Acompañá con unas papas asadas para un plato completo.
Pasos de preparación según Donato De Santis
La preparación es clave para un asado exitoso. Siguiendo los consejos de Donato De Santis, podés lograr una cocción perfecta:
- Comenzá encendiendo el fuego con leña o carbón. La temperatura debe ser media a alta.
- Colocá las piezas de carne en la parrilla y dejá que se doren por ambos lados. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla.
- Una vez doradas, sazoná con sal gruesa y dejá que se cocinen lentamente. Esto permitirá que la carne conserve su jugosidad.
- Agregá los chorizos y las papas a la parrilla a la mitad de la cocción para que se integren los sabores.
- El tiempo de cocción varía, pero suele ser entre 1.5 y 2 horas. ¡No olvides girar la carne cada tanto!
Detalles adicionales para un asado inolvidable
Además de los cortes de carne, hay algunos tips que pueden hacer la diferencia:
- Usá madera de quebracho para el fuego, ya que aporta un sabor ahumado inigualable.
- Para acompañar, prepara una buena salsa chimichurri con ajo, perejil, orégano y aceite. Es el complemento ideal para la carne.
- Si querés una experiencia completa, podés maridar el asado con un buen vino tinto, como un Malbec argentino.
Citas de expertos en asado
Como dice Donato De Santis: “El asado es un acto de amor, donde cada detalle cuenta y cada bocado debe ser disfrutado”. Además, el crítico gastronómico Hernán Casciari afirma: “No hay nada como un asado bien hecho para reunir a las familias argentinas y celebrar la vida”.
Datos prácticos para tu asado
Si estás buscando dónde comprar los ingredientes para tu asado, podés visitar:
- Mercado de San Telmo – Encontrás carnes frescas y de calidad.
- El Club de la Milanesa – Ofrecen cortes seleccionados para asados.
Preguntas frecuentes sobre el asado
¿Cuánto tiempo lleva hacer un asado?
Generalmente, el asado tarda entre 1.5 y 2 horas, dependiendo del tamaño de las piezas de carne.
¿Qué cortes son los más recomendables para el asado?
Los cortes más populares son el asado de tira, vacío y chorizo, cada uno aportando un sabor único.
¿Cuál es la mejor manera de acompañar el asado?
Las papas asadas y la salsa chimichurri son acompañamientos clásicos que no pueden faltar.
¿Dónde se puede comer un buen asado en Buenos Aires?
Restaurantes como Don Julio y La Brigada son conocidos por ofrecer un excelente asado en la ciudad.
¿Cómo puedo mejorar mi técnica de asado?
Practicar la cocción a fuego lento y prestar atención a la calidad de la carne son claves para un asado perfecto.
