La receta de tamales salteños de Gabriela Cazares

Los tamales salteños son un clásico de la cocina argentina, especialmente en la región del noroeste. Con la receta de Gabriela Cazares, te invitamos a preparar este manjar en casa, ideal para compartir en reuniones familiares o en ocasiones especiales. La combinación de masa de maíz y un sabroso relleno hará que todos se queden con ganas de más.

Ingredientes

Para preparar los tamales salteños, necesitarás los siguientes ingredientes:

500g de harina de maíz
1 litro de caldo de carne (puedes hacerlo casero o comprarlo)
300g de carne de cerdo (cocida y desmenuzada)
100g de cebolla (picada finamente)
2 cucharadas de pimiento rojo (picado)
1 cucharada de comino
Sal y pimienta al gusto
Hojas de maíz (remojadas en agua caliente)

Pasos de preparación

Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de tus tamales salteños:

En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el caldo de carne hasta obtener una masa homogénea.
En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agrega la carne desmenuzada, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos y retira del fuego.
Toma una hoja de maíz y coloca una porción de masa, luego añade un poco del relleno de carne. Cierra la hoja formando un paquete y repite el proceso con las demás hojas.
Coloca los tamales en una olla vaporera y cocina durante aproximadamente 1 hora. Asegúrate de que haya suficiente agua en la olla para generar vapor.

Detalles adicionales

Si bien esta receta es tradicional, puedes darle tu toque personal agregando ingredientes como aceitunas o pasas. En Salta, podés encontrar tamales en muchos restaurantes locales desde $500 ARS, pero hacerlos en casa es una excelente forma de disfrutar de esta delicia al mejor precio.

Gabriela Cazares, quien se especializa en la cocina del norte argentino, destaca la importancia de utilizar ingredientes frescos: “La clave de un buen tamal está en la calidad de la masa y del relleno. Siempre elijo productos de la región”.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse los tamales salteños?

Los tamales salteños deben cocinarse durante aproximadamente 1 hora en una olla vaporera. Es importante asegurarse de que haya suficiente agua para que no se quemen.

¿Qué tipo de carne se puede usar para el relleno?

Si bien la receta tradicional utiliza carne de cerdo, también podés optar por pollo o incluso hacer una versión vegetariana usando verduras asadas.

¿Dónde puedo comprar ingredientes para la receta de tamales salteños?

La harina de maíz y las hojas de maíz se pueden encontrar en tiendas de productos latinos o supermercados grandes. Si querés un caldo de calidad, es recomendable hacerlo en casa con carne y verduras frescas.