La revolución del alfajor: receta de alfajores hechos en casa de la chef Pía Fendrik
La revolución del alfajor: receta de alfajores hechos en casa de la chef Pía Fendrik
En el universo dulce argentino, el alfajor se posiciona como un clásico indiscutido. Pero en esta ocasión, la chef Pía Fendrik trae una propuesta que promete revolucionar el concepto del alfajor tradicional. Con su receta de alfajores caseros, esta delicia se convierte en el complemento ideal para disfrutar con un buen mate, elevando aún más la experiencia de compartir un momento dulce con amigos o familia. ¡Tomá nota y prepará tu propia versión!
Ingredientes
Para preparar los alfajores de Pía Fendrik, necesitás reunir los siguientes ingredientes:
- 250g de mantequilla (a temperatura ambiente, para una mejor textura)
- 150g de azúcar (puedes usar azúcar impalpable para una textura más suave)
- 2 huevos (fuente de humedad y esponjosidad)
- 500g de harina de trigo (la base de la masa)
- 100g de fécula de maíz (para un acabado más delicado)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (imprescindible para que le den esponjosidad)
- 200g de dulce de leche (el verdadero protagonista entre las capas)
- Chocolate cobertura (para bañar los alfajores, al gusto)
Pasos de preparación
Seguí estos pasos para hacer los alfajores que sorprenderán a todos:
- En un bol, batí la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregá los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
- En otro recipiente, tamizá la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Incorporá esta mezcla a la preparación anterior, integrando todo bien.
- Formá una masa homogénea, envolvela en film y dejala reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
- Precalentá el horno a 180°C y, mientras tanto, estirá la masa sobre una superficie enharinada. Cortá círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
- Colocá los círculos en una bandeja para horno y horneá durante 10-12 minutos o hasta que estén apenas dorados.
- Una vez fríos, uní las tapas con el dulce de leche y bañalos con chocolate cobertura. Dejá enfriar antes de servir.
Detalles adicionales
Estos alfajores son ideales para acompañar con mate en una merienda o como un dulce regalo para los que más querés. Además, podés experimentar con diferentes rellenos, como mermeladas o chocolates de distintos sabores. La versatilidad de esta receta es uno de sus mayores atractivos.
Como dice la chef Pía Fendrik: “El alfajor es una tradición que se puede reinventar, siempre con amor y buenos ingredientes”.
Detalles prácticos
Si buscás ingredientes frescos y de calidad, podés encontrarlos en mercados locales como El Mercado de San Telmo o El Mercado de Belgrano. El costo total de esta receta ronda los $1500 ARS, dependiendo de la calidad de los productos que elijas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para un buen alfajor?
El secreto radica en la calidad de los ingredientes, especialmente el dulce de leche, que debe ser cremoso y de buen sabor.
¿Puedo hacer alfajores sin chocolate?
¡Claro! Podés disfrutar de alfajores solo con dulce de leche y espolvoreados con azúcar impalpable para una versión más clásica.
¿Cuánto tiempo duran los alfajores caseros?
Si los guardás en un recipiente hermético, se mantienen frescos hasta una semana. ¡Pero probablemente se acaben mucho antes!
¿Se pueden congelar los alfajores?
Sí, podés congelar tanto las tapas como los alfajores armados. En este caso, es recomendable no bañar con chocolate antes de congelar.
¿Qué otros rellenos puedo usar?
Podés experimentar con mermeladas de frutas, cremas de chocolate o incluso dulce de leche con chocolate para darle un giro diferente.
