La revolución del asado: receta de asado al disco de Pablo Domínguez
La revolución del asado: receta de asado al disco de Pablo Domínguez
La cocina argentina siempre se renueva, y esta vez es el asado el que se viste de gala con la innovadora receta de Pablo Domínguez. Con el asado al disco, se transforma esta tradición en una experiencia única, ideal para compartir con amigos o familiares. Te contamos cómo hacer esta deliciosa variante que promete sorprender en tu próxima reunión.
Ingredientes
Para preparar el asado al disco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de asado (puede ser de la parte que más te guste, como el vacío o la falda)
- 500g de chorizo (aportará un sabor único)
- 1 cebolla grande (para la base de sabor)
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde para color y gusto)
- 2 tomates (frescos y jugosos)
- 1 taza de vino tinto (opcional, pero recomendable para maridar y dar sabor)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 disco de arado (el verdadero protagonista de esta preparación)
Pasos de preparación
La preparación del asado al disco es sencilla y muy gratificante. Aquí te dejamos los pasos a seguir:
- Primero, coloca el disco sobre el fuego para calentarlo. Asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar los ingredientes.
- Agrega un chorrito de aceite y, una vez caliente, incorpora la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada.
- Luego, agrega los pimientos y los tomates, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora la carne y el chorizo cortado en rodajas. Cociná a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.
- Agregá el vino tinto y dejá que se evapore un poco, luego salpimentá al gusto.
- Reduce el fuego y tapa el disco. Cociná por aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Detalles adicionales
El asado al disco de Pablo Domínguez se puede acompañar con una ensalada fresca o con unas papas al plomo. Además, es ideal para hacerlo en una reunión al aire libre, donde todos puedan disfrutar del proceso de cocción. No olvides que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la intensidad del fuego, así que prestá atención a la carne para que no se seque.
Si querés disfrutar de una buena experiencia de asado, te recomendamos visitar el restaurante Don Julio en Palermo, donde la carne se prepara con maestría y el ambiente es perfecto para compartir en grupo.
Citas de expertos
Como dice Pablo Domínguez: “El asado no es solo un método de cocción, es una excusa para reunirse y disfrutar de la vida con amigos”. Este enfoque resalta la importancia de la tradición en la cocina argentina.
Datos prácticos
Para conseguir los ingredientes, podés visitar cualquier carnicería de confianza en tu barrio o supermercados que ofrezcan productos locales frescos. Para el disco de arado, muchas ferreterías y tiendas de camping lo tienen disponible. Si no conseguís vino tinto, podés sustituirlo por caldo de carne para una alternativa sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para el asado al disco?
Se recomienda utilizar vacío o falda por su ternura y sabor al cocinarse lentamente.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el asado al disco?
El asado al disco suele tardar aproximadamente 1 hora en cocinarse, pero esto puede variar según la intensidad del fuego.
¿Puedo hacer el asado al disco en una parrilla común?
No es recomendable, ya que el disco se utiliza mejor sobre fuego directo. Sin embargo, si no tenés otra opción, podés intentar con una parrilla bien caliente.
¿Qué acompañamientos son ideales para el asado al disco?
Una buena opción son las ensaladas frescas o las papas al plomo, que complementan perfectamente los sabores de la carne.
¿Dónde puedo comer un buen asado al disco en Buenos Aires?
Te sugerimos visitar Don Julio en Palermo, donde podrás disfrutar de un excelente asado en un ambiente acogedor.
