Los secretos de la milanesa al estilo de Donato De Santis

La milanesa es uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina y hoy te traemos los secretos de su preparación según el reconocido chef Donato De Santis. Con su toque especial, lograrás una milanesa crujiente y sabrosa, ideal para disfrutar en familia o con amigos en un almuerzo. ¿Listo para deslumbrar con esta receta?

Ingredientes

Para preparar la milanesa al estilo de Donato De Santis, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de carne de res (puede ser nalga o cuadrada, ideal para una milanesa jugosa)
2 huevos (para el rebozado, aportan humedad y sabor)
200g de pan rallado (preferentemente casero, para mejor textura)
100g de queso parmesano rallado (opcional, pero le da un toque gourmet)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír (puedes usar girasol o maíz, a elección)

Pasos de preparación

Sigue estos pasos para preparar la milanesa perfecta:

Corta la carne en filetes finos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegura que se cocinen rápidamente y queden tiernos.
Salpimenta la carne generosamente por ambos lados. Este paso es clave para realzar el sabor de la milanesa.
Bate los huevos en un bol y, en otro, mezcla el pan rallado con el queso parmesano.
Pasa cada filete primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, asegurando que queden bien cubiertos.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, fríe las milanesas de a una o dos por vez, evitando que se amontonen.
Cocina cada milanesa por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las milanesas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Detalles adicionales

Para acompañar tu milanesa, te sugerimos preparar una ensalada fresca o unas papas fritas. Además, si querés darle un toque especial, podés añadir especias al pan rallado, como orégano o ajo en polvo.

En Buenos Aires, podés disfrutar de una excelente milanesa en el restaurante La Casa de la Milanesa, donde ofrecen variedades que van desde $800 ARS y son muy recomendadas por los comensales. También, El Club de la Milanesa es otro lugar destacado, famoso por sus porciones generosas y su ambiente amigable.

Citas

Como dice el chef Donato De Santis: “La milanesa es un clásico que todos debemos saber hacer bien. Es una receta que une a las familias alrededor de la mesa”.

Además, el crítico gastronómico Juan Carlos Gutiérrez comentó: “Una buena milanesa puede cambiar el día de cualquiera, y la de Donato es un ejemplo perfecto de lo que significa tradición y sabor”.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res para la milanesa?

Sí, la milanesa de pollo es otra opción deliciosa. Solo asegúrate de usar pechugas finamente fileteadas.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar la milanesa al estilo de Donato De Santis?

La preparación lleva aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de cocción.

¿Dónde puedo comprar los ingredientes para la milanesa?

Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier supermercado o carnicería local. Busca carne fresca y pan rallado de buena calidad para mejores resultados.