Los secretos del asado a la cacerola según Donato De Santis
Los secretos del asado a la cacerola según Donato De Santis
El asado es sin duda una de las joyas de la gastronomía argentina, y para aquellos que no tienen acceso a una parrilla, el chef Donato De Santis trae una solución innovadora: el asado a la cacerola. Esta receta única no solo permite disfrutar del clásico sabor del asado, sino que también es ideal para preparar en casa, sin complicaciones. En esta nota, te contamos todos los secretos y pasos que necesitas conocer para hacerlo en tu propia cocina.
Ingredientes para el asado a la cacerola
Para preparar un delicioso asado a la cacerola al estilo de Donato De Santis, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de asado (puede ser aguja o costilla, preferiblemente con algo de grasa para mayor sabor)
- 2 cebollas, cortadas en plumas
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 500 ml de caldo de carne (puedes usar casero o envasado)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Pasos de preparación
Ahora que tienes todos los ingredientes, sigue estos pasos para preparar el asado a la cacerola:
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite y dora la carne por todos lados. Esto le dará un sabor más intenso.
- Retira la carne y en la misma cacerola, agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Vuelve a colocar la carne en la cacerola y agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, sal y pimienta.
- Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Detalles adicionales y consejos prácticos
El asado a la cacerola es una excelente alternativa para quienes no tienen acceso a una parrilla. Además, puedes acompañarlo con un puré de papas o una ensalada fresca para un plato completo. Si buscas un toque extra de sabor, prueba añadir algunas hierbas frescas como romero o tomillo.
Si prefieres disfrutar del asado en un restaurante, en Buenos Aires hay múltiples opciones. Por ejemplo, en Don Julio, conocido por su carne de calidad, podés encontrar platos que rinden homenaje al asado argentino desde $2000 ARS.
Citas de chefs
El reconocido chef Francis Mallmann ha mencionado: “El asado es un ritual que se comparte, y cada cocinero tiene su propia forma de interpretarlo”. Por su parte, Narda Lepes asegura: “Cocinar a fuego lento en la cacerola es una de las mejores maneras de resaltar los sabores de la carne”.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar el asado a la cacerola?
Debes cocinarlo durante aproximadamente 2 horas a fuego lento para asegurar que la carne esté bien tierna.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, podés experimentar con cortes como paleta o picanha, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Dónde puedo encontrar los ingredientes para el asado?
Los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado o mercado local. Para la carne, te recomendamos visitar carnicerías de confianza.
¿El asado a la cacerola es apto para todas las ocasiones?
Definitivamente. Es una excelente opción para reuniones familiares o cenas informales entre amigos.
¿Cuáles son las mejores guarniciones para acompañar el asado?
Las opciones clásicas incluyen puré de papas, ensalada de rúcula o choclo asado.
