Los secretos del choripán: receta de una parrilla clásica de Buenos Aires
Los secretos del choripán: receta de una parrilla clásica de Buenos Aires
El choripán es uno de los clásicos de la gastronomía argentina que no puede faltar en cualquier reunión familiar o asado con amigos. Este delicioso sándwich de chorizo, que se sirve en un pan crujiente y se acompaña con chimichurri, es un símbolo de la comida callejera de Buenos Aires. En esta ocasión, te traemos la receta del auténtico choripán, de la mano del chef Martíniano Díaz, un icónico referente de la parrilla porteña.
Ingredientes
Para preparar el mejor choripán, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 chorizos (preferiblemente de cerdo para un sabor más intenso)
- 4 panes de tipo francés (crujientes y frescos)
- 1 taza de chimichurri (puedes hacerlo casero o comprarlo en el supermercado)
- Opcional: 1 cebolla (asada para un toque dulce)
Pasos de preparación
Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un choripán de calidad:
- Precalentar la parrilla: Asegúrate de que esté bien caliente antes de comenzar a cocinar.
- Asar los chorizos: Coloca los chorizos en la parrilla y cocínalos a fuego medio, girándolos cada 5 minutos, durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Calentar los panes: En los últimos minutos de cocción, coloca los panes en la parrilla para que se calienten y se tuesten ligeramente.
- Armar el choripán: Una vez listos los chorizos y los panes, coloca el chorizo dentro del pan y añade una buena cantidad de chimichurri. Si te gusta, agrega la cebolla asada.
Detalles adicionales
El chimichurri es fundamental en esta receta; su combinación de ajo, perejil, orégano, ají molido y vinagre complementa perfectamente el sabor del chorizo. Si querés experimentar, podés probar diferentes tipos de chorizos, como el chorizo de vaca o incluso el chorizo vegano para una opción sin carne.
Para disfrutar del mejor choripán en Buenos Aires, no dudes en visitar lugares como El Choripán de la Costanera o Los Chicos del Choripán, donde podés encontrar opciones desde $500 ARS. Estas parrillas son muy apreciadas por los locales y turistas por su calidad y sabor auténtico.
Citas
“El choripán es más que un plato, es una tradición que une a la gente. Cada bocado cuenta una historia.” – Martíniano Díaz
“No hay mejor forma de disfrutar un buen día que con un choripán en la mano.” – Una crítica gastronómica.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen del choripán?
El choripán tiene su origen en la tradición de asados argentinos, donde el chorizo se cocina a la parrilla y se sirve en un pan, convirtiéndose en un alimento popular en festivales y ferias.
¿Qué tipo de pan es el mejor para el choripán?
El pan francés es ideal, ya que su textura crujiente resiste la jugosidad del chorizo y el chimichurri, brindando un equilibrio perfecto.
¿Puedo hacer choripán en casa sin parrilla?
Sí, podés usar una plancha o una sartén grill para cocinar los chorizos. El sabor no será el mismo, pero seguirás disfrutando de un delicioso choripán.
¿Qué más puedo agregar al choripán?
Además de chimichurri, podés incluir salsa de tomate, mayonesa o incluso guacamole para darle un toque diferente.
¿Dónde puedo encontrar los mejores chorizos para hacer choripán?
En Buenos Aires, buscá en carnicerías como Carnicería La Cañonera o Carnicería Don Carlos, donde ofrecen chorizos frescos y de calidad a buenos precios.
