Receta de guiso de lentejas de Donato De Santis
Receta de guiso de lentejas de Donato De Santis
El guiso de lentejas es un plato emblemático en la cocina argentina, perfecto para esos días fríos en los que se busca algo reconfortante. La receta de guiso de lentejas de Donato De Santis destaca por su sabor intenso y la sencillez de sus ingredientes, convirtiéndolo en una opción ideal para compartir en familia. Este plato no solo es nutritivo, sino que también evoca la calidez de la cocina hogareña, muy presente en nuestra cultura.
Ingredientes
Para preparar el guiso de lentejas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400g de lentejas (preferentemente remojadas durante 2 horas)
- 250g de carne de vaca (puede ser osobuco o carne de guisar)
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne
Pasos de preparación
Sigue estos simples pasos para disfrutar de un delicioso guiso de lentejas:
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y dora la cebolla picada, el morrón y los ajos hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne cortada en cubos y cocina hasta que se dore.
- Incorpora las zanahorias cortadas en rodajas y las lentejas ya escurridas. Revuelve bien para mezclar los sabores.
- Agrega el caldo de carne, el pimentón, la hoja de laurel, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
Detalles adicionales
Este guiso se puede acompañar con pan casero o arroz, y es ideal para preparar en grandes cantidades, ya que se conserva bien en el refrigerador. Si querés darle un toque especial, podés agregar un poco de chorizo o tocino en el paso de la carne.
En Buenos Aires, muchos restaurantes ofrecen versiones de este guiso, como el famoso El Pobre Luis en Belgrano, donde lo podés disfrutar por aproximadamente $1500 ARS.
Citas
Donato De Santis, famoso chef argentino, dice: “El guiso de lentejas es una expresión de la cocina familiar, es el abrazo de una abuela en un plato”.
La crítica gastronómica, Narda Lepes, señala: “Este guiso es un clásico que nunca pasa de moda, ideal para compartir en la mesa.”
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva preparar el guiso de lentejas de Donato De Santis?
La receta de guiso de lentejas de Donato De Santis lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total, incluyendo el tiempo de cocción.
¿Puedo utilizar lentejas enlatadas para esta receta?
Es recomendable utilizar lentejas secas para obtener una mejor textura, aunque si estás corto de tiempo, las lentejas enlatadas pueden ser una opción rápida.
¿Se puede hacer una versión vegana de este guiso?
Sí, podés sustituir la carne por tofu o setas y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne para una opción vegana deliciosa.
¿Dónde puedo comprar los ingredientes para el guiso?
La mayoría de los ingredientes se pueden encontrar en supermercados como Carrefour o Coto, y los precios son bastante accesibles, rondando los $100 ARS por ingrediente básico.
¿Este guiso se puede congelar?
Sí, el guiso de lentejas se congela muy bien y se puede conservar en el freezer por hasta 3 meses. Solo asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de guardarlo.
