Tradiciones Regionales: El Asado Patagónico de Francis Mallmann
Tradiciones Regionales: El Asado Patagónico de Francis Mallmann
En el corazón de la Patagonia argentina, Francis Mallmann, reconocido chef y maestro del asado, nos invita a descubrir una de las tradiciones más arraigadas de nuestra gastronomía: el asado patagónico. Esta técnica culinaria, que combina la riqueza de la carne argentina con el amor por el fuego, se ha convertido en un símbolo de encuentro y celebración en la región.
Ingredientes para el Asado Patagónico
Para preparar el auténtico asado patagónico de Francis Mallmann, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de costillas de cordero (el cordero patagónico es conocido por su sabor distintivo)
- 500g de entraña (una de las cortes más jugosos y sabrosos)
- sal gruesa (esencial para resaltar el sabor de la carne)
- chimichurri (la salsa clásica para acompañar asados)
- maderas de lenga o quebracho (para dar un ahumado único)
Pasos de Preparación
La magia del asado patagónico radica en su método de cocción y el respeto por los ingredientes. A continuación, te contamos cómo llevar a cabo esta deliciosa receta:
- Primero, prepara el fuego utilizando maderas de lenga o quebracho. Espera a que se forme una buena cama de brasas.
- Mientras tanto, sazona las costillas de cordero y la entraña con sal gruesa, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Coloca las carnes sobre la parrilla, a una distancia adecuada del fuego. La cocción debe ser lenta, entre 40 y 60 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
- Durante la cocción, rocía las carnes con un poco de agua para mantener la humedad y evitar que se sequen.
- Por último, acompaña el asado con una generosa porción de chimichurri y disfruta con amigos y familiares.
Detalles Adicionales
Si estás buscando una experiencia auténtica, no dudes en visitar la Patagonia, donde podrás degustar el asado en su máxima expresión. En restaurantes como El Boliche de Alberto, ubicado en El Chaltén, encontrarás el cordero más fresco y sabroso, a partir de $3000 ARS por plato.
Citas de Expertos
Como dice Francis Mallmann: “El asado no es solo una técnica, es una forma de compartir la vida y la alegría con los que amas.” Este enfoque resuena en cada encuentro alrededor de la parrilla, donde el sabor se entrelaza con la tradición.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un asado patagónico? Normalmente, se requiere entre 40 y 60 minutos de cocción, dependiendo del tipo de carne y el grosor de los cortes.
- ¿Qué tipo de carne es la mejor para el asado? El cordero patagónico y la entraña son excelentes elecciones, ya que aportan sabores únicos y son característicos de la región.
- ¿Dónde puedo probar un buen asado en Patagonia? Restaurantes como El Boliche de Alberto en El Chaltén ofrecen auténticos asados patagónicos desde $3000 ARS.
